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学校餐厅管理制度(精选16篇)--第1页
学校餐厅管理制度
在充满活力,日益开放的今天,制度起到的作用越来越大,制度
泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴
含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。想必许多人都在为
如何制定制度而烦恼吧,下面是小编精心整理的学校餐厅管理制度,
希望对大家有所帮助。
学校餐厅管理制度篇1
餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁,卫生,是保证学
生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生
管理制度:
一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污、墙面、
屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打
扫。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,
餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇,灭鼠,灭蟑螂,灭蚊设施,做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要
面对同学或桌上的食物咳嗽,打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁
卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废
弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政
值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
学校餐厅管理制度篇2
1、食堂由专人负责管理,厨房及其他加工、销售场所,闲人不得
入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查,未经仓库保管员同意,他人不
得随意出入,出、入库物品必须登记签字。
学校餐厅管理制度(精选16篇)--第1页
学校餐厅管理制度(精选16篇)--第2页
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景,及时维护相关设
备,下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗,并按规定上锁,
严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。
同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
学校餐厅管理制度篇3
一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分,食堂管理实行一
把手负责制,成立由校长任组长的食堂管理领导小组,加强对食堂管
理工作的领导。
二、建立食堂管理委员会,有一名副校长牵头,成立有教师、学
生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会,认真
做好食堂管理工作。
三、学校食堂不对外承包,进入食堂的各种原料,全部实行定点
采购,确保食品质量。
四、学校用人实行考核制,选用食堂管理人员和招聘食品从业人
员时,都要严格考核,凡没有取得有效健康证明,品行不端及个人素
质差,有心理健康问题者坚决不能聘用,50岁以上个人卫生不好的原
则上不能聘用,所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、坚持每天有一名校领导带班值日,经常检查饭菜质量,抓好
卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
六、食堂实行四定:即定人、定物、定时间、定质量;划片包干,
分工负责。餐后全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、
灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,上下水
道通畅,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围
无垃圾,无污染、无杂物。
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