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2023年餐饮外卖行业市场调研报告

一、行业概况

随着生活水平的提高，人们对于生活质量的追求也越来越高。餐饮外卖行业应运而生，

满足了人们随时随地的用餐需求。餐饮外卖行业主要由电商平台、骑手、餐饮企业等

组成，其中以电商平台为主要推手。根据国家统计局发布的《2019年全国餐饮收入

情况》，我国餐饮收入总额达到4.42万亿元，同比增长9.4%。随着互联网技术不断

发展，网络餐饮外卖平台应运而生，成为了一种新兴的模式。

二、市场规模

根据艾瑞咨询的数据显示，2019年中国网络餐饮市场规模达到4987亿元，同比增

长20.3%。主要以外卖配送为主，其中移动端订单占比最高，到店自提、堂食、预约

订餐、社交电商等方式也在不断发展。预计到2023年，中国网络餐饮市场规模将突

破万亿。

三、用户画像

网络餐饮外卖逐渐成为人们日常生活的一部分。根据中国互联网络信息中心发布的

《第43次中国互联网络发展状况统计报告》显示，2019年中国网民规模达8.54亿

人，互联网普及率达61.2%。其中，年龄在20-30岁的青年人在网络餐饮消费中占

据了较大比例，男女性别比例较为均衡。由于大多数年轻人都处于独居状态，外出就

餐的频率并不高，因此网络餐饮外卖就成为了他们的首选。

四、市场竞争

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网络餐饮外卖市场具有较强的竞争性。目前，行业内最为知名的平台包括美团外卖、

饿了么、百度外卖、口碑等。据数据显示，美团外卖是目前行业的领导者，其市场占

有率高达63.5%。而饿了么则以58.2%的市场占有率紧随其后。除此之外，像闪电送、

永辉超市、盒马鲜生、小马哥等新晋餐饮外卖平台正不断涌现。因此，各个平台都在

不断地升级服务，加大营销投入，争夺市场份额。

五、发展趋势

1.高端化

未来，消费者对生活品质的要求会越来越高，对高端餐饮的需求也会越来越多。越来

越多的消费者也会追求更为健康、有品质、新颖的餐饮产品。

2.智能化

随着人工智能的应用，企业可以实现全流程智能化，不仅提升了效率，也受到用户的

认可。未来，智能化会成为餐饮外卖行业的主要趋势。

3.多样化

随着年轻消费者的增多，人们对于口味、菜品种类的需求也会越来越多样化。同时，

餐饮企业为了迎合消费者的需求，会推陈出新，开发出更多具有特色的菜品。

六、市场优劣

优势：

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餐饮外卖行业能够满足消费者随时随地的用餐需求。且由于网络餐饮外卖平台对外卖

配送员实施保险制度和其他福利待遇，使得外卖配送员不断增多，为平台的发展提供

了重要的保障。

劣势：

餐饮外卖行业对于利润的要求比较高，但价格却往往难以升高，影响了行业的盈利能

力。同时，行业内的市场规模缩小、人才的匮乏、投入不足等问题也给行业带来一定

的挑战。

七、对策建议

1.提升服务品质。

各个网络餐饮外卖平台应该重视服务品质的提升，注重顾客使用感的改善。

2.创新模式。

在不断提升服务品质的同时，加大创新力度，推陈出新，开发出更多具有特色的菜品，

来满足消费者的不断增长的需求。

3.提高效率。

为了提高餐饮企业的效率，可以利用现代化科技手段，对餐饮流程进行优化，减少时

间浪费，提升工作效率。

4.合理发展。

餐饮外卖行业要实现持续稳定发展，应该遵循市场规律，避免不良竞争，保持持续稳

定的增长率。

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八、结论

网络餐饮外卖市场在快速发展中，对于消费者生活质量提升和满足高品质、多样化的

餐饮需求起到了至关重要的作用。未来，随着人们对于生活品质的要求提高，行业内