《园艺产品贮藏与加工》考试备考题库（重点400题）.pdfVIP

《园艺产品贮藏与加工》考试备考题库（重点400题）.pdf

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《园艺产品贮藏与加工》考试备考题库（重点400题）

一、单选题

1.若在制作葡酒时，在发酵液中同时生成了葡醋，可能的原因是

A、密封不严，有氧气进入

B、有空气中的醋酸菌进入

C、发酵罐、发酵液消毒灭菌不彻底

D、以上都对

答案：D

解析：””解析内容

2.（）是影响产品表面水分蒸发的直接因素。

A、空气湿度

B、温度

C、空气流动

D、持水量

答案：A

解析：解析内容

3.还原糖为（）时，果脯类制品不会出现返砂流糖现象。

A、40%左右

B、65-68%

该用户很懒，什么也没介绍

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