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中药谷芽麦芽性味归经及临床运用经验【一点资讯】--第1页

中药谷芽麦芽性味归经及临床运用经验【一点资讯】

谷芽、麦芽是常用的中药之一，系用稻谷和大麦经发芽后而制成

的。其功能为消食健胃，用于食积不消、脱腹胀满等症。

谷芽

别名蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲

目》），稻芽（《中药材手册》）。

出处《纲目》

来源为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。

生境分部全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。

制法取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿

蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，

取出晒干。

性状干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽

3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。

基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸

出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，

质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、

无杂质者为佳。

化学成分含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

炮制炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。

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焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

性味甘，温。

①《纲目》：甘，温，无毒。

②《本草经疏》：味苦，无毒。

归经入脾、胃经。

①《本草汇言》：通入脾、胃二经。

②《本草经解》：入足厥阴肝经，手少阴心经。

③《本草再新》：入脾、肺二经。

功能主治健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思

饮食。

①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。

②《食物本草会纂》：除烦消食。

③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，

消瘦。

用法用量内服：煎汤，3～5钱。

复方①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，

焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，

或丸服。（《澹寮方》谷神丸）

②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、

甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）

③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健

者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）

麦芽

别名大麦蘖（《药性论》），麦蘖（《日华子本草》），大麦毛

（《滇南本草》），大麦芽（《本草汇言》）。

出处《纲目》

来源为发芽的大麦颖果。

生境分部各地均产。

制法将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽

长达3～5毫米时，取出晒干。

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性状果实呈梭形，长8～12毫米.直径2.5～3.5毫米。上端有长约

3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0.2～2.0厘

米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，

腹面为内稃包围，有腹沟1条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄

色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有