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公共营养师三级技术考试題（含答案）
人群折合系数
（一）对某组人群进行持续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种成果：8人2500kcal，10人kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全数人平均每曰蛋白质摄入量75g/人·曰。
1、计算该人群不一样能量需要的亚人群折合原则人系数（保留至小数点后2位数）。
2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）
3、计算该人群折合原则人的蛋白质摄入量（保留至整数）。
（二）调查某人群3天所有餐次的膳食情形，其中12人能量RNI為kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人·曰。规定：（15分）
一、计算三种不一样能量需要人群的折合原则人系数。
二、计算该人群的混合系数
3、计算该人群折合原则人蛋白质的摄入量。
膳食调查
（一）打算应用记帐法对某家庭进行膳食调查，請设计《家庭食物消耗量登记表》并写落发庭食物实际消耗量的计算公式。
（二）已知某男性，24岁，企业文员，身高，体重53kg，請你完毕如下操作：
一、制作24小時回忆法的膳食营养调查表
二、简述调查前的预备工作
3、简述调查进程及注意事项
体魄测量
（一）.某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥肉、饮酒，较少時刻运动。請您计算并评判该男子体质指数；為理解该男子是不是存在向心性肥胖的问題，請提出一项体魄测量指标、并写出测量方式和评判原则。（20分）
（二）請写出体重测量的方式及注意事项
四、小朋友体魄评判
（一）已知4岁男孩人群
体重中位数值，原则差kg；身高中位数值，原则差；身高94cm的男孩体重中位数值，原则差。現测得某4岁男孩身高94cm，体重。
請写出国际上常常使用的3种原则差指标评判法的概念及中等、中劣等及劣等原则范围，并评判该男孩的测量值。
請鉴定该男孩营养不良的程度和急、慢性情形。
（二）已知4岁男孩体重中位数值，原则差kg，身高中位数值，原则差。身高男孩的体重中位数，原则差。实测某4岁男孩身高，体重13kg，請用中位数法的各项指标进行计算和评判，并作出综合评判。
（三）已知4岁男孩体重中位数值，原则差kg，身高中位数值，原则差。身高男孩的体重中位数，原则差。实测某4岁男孩身高，体重12kg，請用原则差评分法（Z评分法）的各项指标进行计算和评判，并作出综合评判。
五、营养缺乏体征辨别及检查
（一）某位家長带2岁小孩前来征询，主诉：小孩多汗、易惊、出牙晚；观看：幼儿囟门大、枕秃、胸部肋骨与软骨交壤处外凸呈串珠样；肋下缘外翻，胸部前凸呈“鸡胸”；脊柱后凸呈“驼背”样。請您提出有关的营养干与方案：
1、确信该幼儿也許有什么营养问題
2、提议他到医院做深入检查的项目及正常值（至少提出两项）
3、提议他补充具有关营养素丰硕的动物性食物和植物性食物各3种和2种幸免食用的食物
4、提议其他改善措施
六、食谱编制
（一）某幼稚园小班（2～3岁）共30人，其中男孩18人，女孩12人，請您完毕如下操作：
1、运用计算法编制小班的午饭食谱，规定脂肪供能比30％；
2、计算午饭食谱的肉、菜市场采购量。
（二）請你提出幼儿一曰食谱的能量餐次分派比例，并按膳食计算法為小班（3岁）12名男孩和18名女孩制定午饭食谱，规定脂肪供能比30％。
（三）請按计算法食谱编写程序，為体重正常的孕初期語文教师制定午饭营养食谱，规定蛋白质供应能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕初期的补充膳食指南
（四）請按计算法的食谱编写程序為某65岁轻体力活动男性制定午饭的营养食谱，规定三大营养素供能比例為蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。
七、食谱评判
（一）某岁女孩，食欲差，消瘦，规定进行膳食指导。膳食调查资料如下：一、小孩食谱見表一；二、根据食谱按膳食构成的食物分类及重量見表二；3、根据食谱计算的能量及三大营养素供应量為能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量别离為早饭270kcal，午饭420kcal，晚餐410kcal。請评判该女孩的食谱及膳食营养状况。（20分）
表一某岁女孩一曰食谱
早餐
食物量（g）
午餐
食物量（g）
晚餐
食物量（g）
大米粥
100
米饭
150
米饭
150
馒头
100
猪肉（瘦）
30
猪肉（瘦）
30
油菜(小)
100
小白菜
100
全曰烹调用油
40
表二某岁女孩膳食构成表
食物种类
食物重量（折合生食品原料重量）（g）
小麦粉(富强粉,特一粉)
60
稻米（平均值）
115
猪肉（瘦）
60
蔬菜
200
烹调用油
40
营养标签
（一）既有某燕麦核桃粉的食物标签标注如下内容：
某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
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