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发酵制品加工试题库+答案.pdf

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    发酵制品加工试题库＋答案

    一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

    l、五粮液属于下列哪一香型（）

    A、酱香型

    B、清香型

    C、兼香型

    D、浓香型

    正确答案：D

    2、生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）

    A、发酵温度15,,20°C,发酵时间1,,2天

    B、发酵温度63°C,发酵时间30min

    C、发酵温度41,,4

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