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分析宏观环境对白酒市场的推动作用

白酒业是食品行业的重要组成部分，了解其发展过程必将对白酒厂商

和相关行业产生积极意义。自从白酒产业放开以后，白酒在产销量、

品质口感、包装、营销等各方面都有不同程度的变化。总结来看，白

酒在产量上呈下降趋势、档次不断提高、销售额持续增长、品质明显

提升、口感香型得到丰富、营销技术继续创新发展。

任何行业的发展都会受到周围方方面面环境的影响。回头看看白酒业

这几年的发展，其每一个细节其实都与周围大环境有重大关系。比如

宏观经济，比如国家政策，再比如其他酒类品种乃至相关媒体的发展，

还有众多非常规因素。这些都对白酒消费和操作模式乃至整个产业的

发展形成了重大影响。

宏观经济对白酒业的影响

宏观经济的发展对白酒的促进作用不可小视，尤其是对中高档白酒的

推广以及销售渠道的建设。改革开放以后，我国经济得到迅速发展，

人们收入水平普遍提高，同时涌现出了大量以个体经营为主的暴发

户。从近几年的统计数字来看，城镇居民每年的收入增长都在7％以

上。以家庭汽车的销售为例，买车已经是一个大众化的消费行为，不

再是过去那种奢侈消费的概念了，经济型汽车在市场中销售很旺就说

明了这一点。

收入的提高以及一大部分富人的崛起改变了人们对白酒的消费行为。

突出地表现在消费档次的提高上。例如很多做茅五剑的名酒经销商告

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诉记者，以前买五粮液茅台的多数是企事业单位，而现在很多家庭聚

会乃至个人在家饮用的也越来越多。高档名酒已经不是传统消费者的

专利，其消费群体正日益丰富。

宏观经济的发展在拉动白酒消费档次的同时，对消费者的消费观念也

产生了深刻影响。市场经济条件下，人们在选购商品时不再单纯地讲

究产品的基本功能，更讲究品牌、质量和服务，是一种消费享受。白

酒同样如此。人们喝白酒不仅是在品其味道，而且是品其品牌和浓郁

的品质文化。这就是近几年名酒和知名品牌能够占据市场主流的主要

原因，也是名酒厂家坚持“春天就要到来”的核心因素。

总体来看，宏观经济的变化对白酒行业产生的影响有如下几条：

催生高端酒

经济在发展，收入在提高，消费档次也得到了极大提升。而消费档次

的提升直接催生了一大批高档白酒。水井坊、国窖，以及五粮液和茅

台的年份酒乃至其他高端新品就是在这一客观大背景下诞生的。除了

企业战略上的考虑以外，倘若没有事实上的市场需求，全兴也不会投

入大量人力、物力、财力去打造水井坊，国窖的销量也不会达到上千

吨，几千元的茅台年份酒也不会那么炙手可热。

大批新兴高档名酒的诞生又给白酒业带来了全新的高档酒乃至超高

档酒的营销模式，例如水井坊通过赞助各种高档次活动来实施自己的

“富人公关策略”；国窖通过深入挖掘400多年的酿酒文化成功进入高

端消费群。同时，高端新秀的成功也给传统高档酒五粮液茅台带来了

新的挑战。这类品牌在新形势下如何创新营销模式，正在成为行业的

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热点。

重新定义白酒档次

消费环境除了催生一批新兴高端品牌以外，对传统白酒的档次也在重

新定义。比如传统的中高档白酒一般不超过100元，但是目前的现实

显然已经突破了百元大关，甚至有些地区接近200元。

江苏市场就是个案。以口子窖为首的徽酒群落在江苏一直主打80～

90多元的产品，并在这个价位几乎形成了垄断，给逐渐复苏的江苏

白酒带来了巨大压力。而江苏酒另辟蹊径，根据消费需求的变化在价

格定位上与徽酒拉开档次，