食品进货查验记录制度 .docVIP

食品进货查验记录制度

一、为了保障人民群众身体健康和生命安全，加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品购进、入库验收、存贮养护、销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务。购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件

四、按照食品广告指引购进食品时，注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

五、采购保健食品应签订采购合同，并有明确质量条款，采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应提前签订明确质量责任保证协议。

六、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、帐、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保存二年。

七、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录必须注明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等，购进记录至少保存壹年。

八、严禁采购以下保健食品：（1）无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。（2）无保健食品检验合格证明的保健食品。（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。（4）超过保质期限的保健食品。（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。

九、保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查，以及购进保健食品及销后退回保健食品的工作。

十、验收过程中发现食品明显存在质量问题或食品的标识不规范、标注不真实等情况的，应及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。对进货食品质量有疑义的应当送检。

十一、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

十二、应加强在库贮存养护工作，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即移至不合格区，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律置于不合格区，并进行无害化处理，不得对外销售。

十三、配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，积极参加由工商行政管理部门牵头组织的培训学习和考试。

食品退市制度

一、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。

二、凡有下列情况之一的上柜食品要立即退市：

（一）入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件的。

（二）在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期的。

（三）在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品的。

（四）涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品。

（五）经营者认为应主动退市的食品。

三、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。

四、积极协助食品生产者履行食品召回工作。

五、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。

六、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。

食品从业人员学习培训制度

一、食品经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员每年必须接受各类形式的食品卫生知识与卫生法规的培训、考核。

二、食品生产经营单位负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员的初次培训时间应分别不少于20、50、15学时，考核合格后方可从事食品生产经营工作。

三、培训内容为与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。

四、对新聘用的食品从业人员必须经过培训合格后方可上岗。

五、食品卫生管理人员负责本单位食品从业人员的培训工作，制定相应的培训计划。

六、食品卫生管理人员负责将本单位食品从业人员的培训工作情况建立培训档案。

七、凡考核不合格者，必须经过再次培训，直至考试合格。

不合格食品退市管理制度

第一条对不合格食品实施退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，并在经营场所或市场公示栏上公告召回、退出市场的管理制度。

第二条下列食品为不合格食品，应停止销售，退出市场：

（一）腐烂变质、污秽不洁的；

（二）包装破损和其他不符合食品卫生要