烹饪专业实习总结范文3篇精选.pdf

烹饪专业实习总结范文3篇精选--第1页

烹饪专业实习总结范文3篇精选

烹饪是中职专业系统的典型专业之一，这是一个实践性很强的专

业，烹饪专业主要以烹饪技巧与烹饪方法等的教学为主。本文是烹饪

专业的实习总结范文，仅供参考。

烹饪专业实习总结范文篇一

我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹

调师的证书结束后，于20_年11月7日进入_市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实

习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种.种

原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将

是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为

在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将

自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长

得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，

我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个

全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长

把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，

我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚

心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师

在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我

时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两

眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。

比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不

会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个

月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接

班人”。

烹饪专业实习总结范文3篇精选--第1页

烹饪专业实习总结范文3篇精选--第2页

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当

时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但

是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在

心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携

带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，

一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼

里，我就是一名未来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便

和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生

在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不

仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，

你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我

觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正

的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然

了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像

我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的

学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本

事。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分

的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共

同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是

未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程