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食品科学与工程学院2014届本科生

毕业生产实习专题调查报告

题目：速冻食品市场调研分析报告

学号：2010013260

专业年级：食品质量与安全10级

学生姓名：李姗姗

指导教师：杨保伟

完成日期：2013.10.10

速冻食品市场调研分析报告

一、选题的目的及意义

速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，

在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个

新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。

其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品

占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、

花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。

速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的

主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业

为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产

业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了

蓬勃的发展。

通过本次调研，旨在掌握泰安市消费群体对速冻食品的消费情况，从而为西苑速冻食

品厂提供可靠的市场数据，以进一步制定合理的政策来满足市民消费需要。

二、调研时间、地点、方式

2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民

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速冻食品市场调研分析报告

发放调查问卷。

三、调研结果分析

3.1被调研人群体特征分析

在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人

数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30

岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结

果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。

在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例

为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于

3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的

普通购买力消费者的消费特征。

而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学

历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历

者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前

泰安市进入了高素质消费时代。

同时，在分析被调研者所属单位性质时发现：从事个体经营者所占比例最大，为48%；

企业供职人员占29%，从事其他行业的为11%，机关及学生所占比例很小，因此此次调研

集中反映了个体经营者及企业供职人员的消费群体特征。

综合以上分析结果，我们此次调研中被调研人群是处于20~50岁之间，月收入在

1000~3000元受过良好教育并从事个体经营或在企业供职