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质量管理制度参考清单--第1页
食品生产质量安全管理制度
参考清单及要求
根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检
查规定的公告》(质检总局2009年第119号公告）及《食品生产许可审查通则》
（2010版）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应
建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。
序配套记录
文件名称文件要求
号表格
组织结构及方针、制定组织结构图,对企业组织结构进行描
1/
目标述,制定企业方针和目标。
1、明确质量安全工作负责人及职责，设
置质量管理机构或人员,制定各有关部门
质量安全职责及权限;
2岗位责任制度/
2、规定各岗位职责,包括生产管理者、质
量管理人员、技术人员、生产操作人员等
职责，明确责任、权利和义务。
1、企业应制定生产过程所需的各种产品与工艺文
配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；件相适应
3工艺文件
2、使用食品添加剂的应制定相应的管理的记录表
制度.格
采购管理制度(含1、制定完善的原辅材料及包装材料采购《进货查
4
进货查验制度）管理制度，如有外协加工及委托服务也应验记录》
1
质量管理制度参考清单--第1页
质量管理制度参考清单--第2页
有相应的采购管理制度；
2、制定主要原辅材料、包装材料的采购
文件。如采购计划、采购清单或采购合同
等；
3、制定采购验证制度。应规定对采购的
原辅材料、包装材料及外协加工品进行检
验或验证的制度;
4、制定进货查验制度。应建立和保存进
货查验记录，向供货者索取相关合格证明
文件。记录食品原料、食品添加剂、食品
相关产品的名称、规格、数量、供货者名
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