2024年全国公共营养师之三级营养师考试绝密预测题（详细参考解析）x - 基础医学研究成果 .pdf

全国公共营养师考试重点试题精编

-注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

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2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用色签字笔书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

一、选择题

1、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）o

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众

2、维生素B1以辅酶的形式参与（）o

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢

3、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）o

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

-D.蛋白质酶缺乏

凶

我

4、下列食物中，GI值最低的食物是（）o

A.藕粉

B.山药

C.南瓜

D.养麦

5、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，

所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000-1300ml

B.1100-1400ml

C.1200-1500ml

1D3.00-1600ml

6、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）0

A.小于等于1.5mg/kg

B.小于等于l.Omg/kg

C.小于等于0.05mg/kg

D.不得检出

7、RNI可满足群体中（）个体需要

A.50%

B.97%〜98%

C.99%

D.100%

8、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）o

A.维生素Bl

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E

9、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）o

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

10、碘缺乏可引起（）o

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是

11、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖昔酶

D.乳糖酶

12、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）o

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽

13、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）0

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

14＞谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）o

A.0.4〜7%

B.10〜15%

C.15〜20%

D.21〜25%

15、黄曲霉