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中药饮片食品生产许可证审查细

则

糖果制品生产许可证审查细则

一、发证产品范围

实施食品生产许可管理的糖果包括以白砂糖(或其他糖类)、淀

粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固体或半固体甜味食品。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1.硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→

油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调

和→成型→冷却→挑选→包装

2．凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬

煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装

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3．胶基糖果：胶基预热→搅拌（加入各种原料和添加

剂）→出料→成型→包装

4．压片糖果：原料混合→压片成型→包装

（二）关键控制环节。

1.还原糖控制。

2.焦糖果烧焦处理的控制。

3.充气糖果充气度的控制。

4.凝胶糖果凝胶的应用技术。

5.成品包装控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．返砂或发烊。

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2．水分或还原糖含量不合格。

3．乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。

4．含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微

生物指标超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

糖果生产企业除具备必要的生产环境外，还应具备与企业生

产相适应的原辅材料仓库、生产车间、成品仓库和检验室。

（二）必备的生产设备。

1．胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；

（3）包装设备。

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2．压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设

备；（3）包装设备。

3．其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）：（1）化

糖设备；（2）熬煮设备；（3）冷却设备；（4）充气设备

（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产

品除外）。

四、产品相关标准

gb9678.1－2003《糖果卫生标准》；gb17399－2003

《胶基糖卫生标准》；sb10018－2001《硬质糖果》；sb

10019－2001《硬质夹心糖果》；sb10020－2001《乳脂糖

果》；sb10021－2001《凝胶糖果》；sb10022－2001《抛光

糖果》；sb10023－2001《胶基糖果》；sb10104－2001《充

气糖果》；sb10347－2001《压片糖果》；有效的糖果地方标

准；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

企业生产糖果所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准

的规定。所用原辅材料为生产许可证管理产品的，必须选用取

得生产许可证的企业生产的产品。

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六、必备的出厂检验设备

（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）

真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；

（六）杀菌锅；（七）微生物培