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营养学练习题--第1页

营养学练习题

【A型题】

1、人体需要的五大类营养素中不包括（D）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

E.维生素

2、健康成人每天需要水量（ml）约为（D）

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

3、植物化学物是指植物性食物中存在的（C）

A.营养素

B.抗营养成分

C.除营养素以外的生物活性成分

D.纤维类物质

E.天然有害物质

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4、下列属于植物化学物的食物成分是（A）

A.类胡萝卜素

B.牛磺酸

C.肉碱

D.海藻糖

E.木质素

5、目前世界上流行的四大营养缺乏病不包括（E）A.蛋

白质-能量营养不良

B.缺铁性贫血

C.缺碘性疾病

D.维生素A短少病

E.佝偻病

6、假如某种营养素EAR的标准差，则其RNI值为

(B)A.EAR+SD

B.EAR+2SD

C.EAR-2SD

D.EAR-SD

E.EAR±2SD

7、在宏量营养素可接受范围（AMDR)中，脂肪的理想的

摄入范围是(C)A.10%~15%

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B.20%~25%

C.20%~30%

D.25%~35%

E.30%~35%

8、大豆和谷类混合食用时，可以弥补下列哪种氨基酸的

不足（E）A.亮氨酸

B.组氨酸

C.缬氨酸

D.苯丙氨酸

E.赖氨酸

9、下列食物中蛋白质含量最高的是（D）

A.猪肝

B.牛肉

C.鸡蛋

D.大豆

E.XXX

10、粮谷类蛋白质的最好互补食物是（C）

A.赤豆

B.绿豆

C.大豆

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D.豌豆

E.花生

11、零氮平衡状态常见于（B）

A.疾病规复期病人

B.健康成年人

C.儿童、青少年

D.老年人

E.孕妇

12、下列属于优质蛋白质的是（D）

A.花生蛋白

B.小麦蛋白

C.大米蛋白

D.大豆蛋白