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团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

生湿面条加工管理规范

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草案版次选择

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由唐山市市场监督管理局提出。

本文件由北京国际经贸标准化促进会归口。

本文件起草单位：唐山市市场监督管理局、唐山市丰南区市场监督管理局、唐山市药品不良反应监

测中心、唐山市市场监管综合执法局、唐山市食品药品综合检验检测中心、唐山市人民医院、迁安市市

场监督管理局、迁安市食品药品安全检验检测中心有限公司、唐山市食品行业协会、唐山市呈康食品有

限公司等。

本文件主要起草人：陈志利、王颖、贾轶环、唐婕、姜颖、范秋佳、王琳、邓蕊、强润东、佟林、

杨梅、尹喆、张嘉晨、周彥成、董宏亮、周春红、周云、武江波。

I

T/XXXXXXX—XXXX

生湿面条加工管理规范

1范围

本文件规定了生湿面条加工的术语和定义、基本要求、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关

产品、加工工艺流程、加工过程管理、标签标识、检验、储存与运输、制度与记录和召回管理等要求求。

本文件适用于生湿面条加工小作坊，其他生湿面制品小作坊可参考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T5472生湿面制品

3术语和定义

GB2715、GB14481、GB/T1355、GB/T22515、QB/T5472界定的术语和定义适用于本文件。

生湿面条wet-freshnoodle

以小麦粉和/或其他杂粮粉、水为主要原料，添加或不添加其他食品辅料、食品添加剂,经机制或手

工制成的未经加热、冷冻、脱水等处理的不同含水量的面条，包括鲜湿面条和半干面两种。

3.2生湿面制品wet-freshflourproduct

以小麦粉和水为主要原料，经配料、和面、成型后未经加热、冷冻、脱水等处理的面制食品，如

未

煮的面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、面片等。

3.3生湿面制品小作坊theSmallworkshopofwet-freshflourproducts

具有固定生产加工场所、从业人员少，生产条件、设备和工艺简单，不具备取得食品生产许可条

件，从事生湿面制品的个体生产经营者。

4基本要求

4.1.1