食堂服务方案、消防服务方案.pdfVIP

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食堂服务方案、消防服务方案--第1页

食堂服务方案、消防服务方案

一个企业膳食的好坏及工作环境的舒适度,直接影响到员

工工作的积极性及企业的生产效益。为员工提供一个科学的膳

食计划,营造一个如家的感受,是我们所一直努力的方向。结

合贵站实际情况和具体要求,特制定本方案。

一)经营特色

1、规范管理

我公司经过多年的探索和发展,积累了丰富的酒店管理经

验,将物业服务与星级酒店管理模式及服务标准融合在一起,

形成独具特色的物业管理服务模式。赢得了众多服务单位和员

工的认可和好评。

2、优质服务

作为一个优质的物业管理服务公司,针对食堂员工都经过

专业的服务技能培训,培训合格后方可上岗。定期培训员工的

个人素质、岗位职责、主人翁责任感,以及尽心、尽职的工作

态度。要求所有员工均会使用消防器材,研究《消防法规》严

格做好火灾隐患,安全正确的操作及保养服务单位的所有机器

设备。定期召开会议,检讨并总结经验,在不断改善的过程中

达到完善。

3、厚实菜式

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按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜

谱。制订质量和数量计划,营养搭配更合理。按客户需求开发

新品种、新菜色,并根据季节气候的变化进行合理的菜式搭配。

(二)服务方案

以服务采购单位为核心,以卫生可口的饭菜、干净整洁的

工作环境为基本原则;靠优质的服务,不断推陈出新的菜品种

类,赢得声誉;听从贵站的管理,遵守各项法律、法规和规章

制度,按照《食品安全法》、《物业管理条例》严格操作规程。

保证让业主放心、满意。

三)岗位职责

1、现场管理

1)根据贵企业对物业工作的指示和要求以及物业服务合

同,领导所属员工完成上级下达的各项工作任务,对食堂及物

业服务工作全面负责。

2)定期召开例会,对工作进行布置、检查、跟踪和闭合,

负责各项服务过程的抽查与监管,负责对各岗位员工的考核工

作。

3)每月定期组织对各项服务过程质量的巡查、监督、指

导和考核,负责相关服务过程中不合格服务的纠正和预防措施

的控制及跟踪验证。

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4)组织开展本处的各类培训,并做好效果跟踪。

2、食堂厨师

1)服从管理人员的领导,严格遵守操作程序。

2)负责食堂烹调制作,增加花色品种。计划用料,精工

细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

3)保持厨房卫生。节约用电用水,做好防火、防盗、防

食物中毒工作。

4)提高平安意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,

做好平安防范检查,消除不平安隐患。

四)食堂管理方案

1、食品卫生管理

①采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部

门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水

产品及有异味、腐臭、发霉、生虫的原料;各种食物、

调料要符合卫生要求,防止过时蜕变;存放食物、原

料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

②食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。

③操纵时要分台、分池操纵,以避免交叉污染;蔬

菜类要按

一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

食堂

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