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食品安全风险隐患排查方案

食品安全风险隐患排查方案为进一步提高食品生产环节

风险发现与处置能力，着力排查食品生产安全风险隐患，按照《市

市场监督管理局关于开展20__年食品生产全风险排查整治工作的

通知》（市监〔20__〕108号）要求，经研究决定，开展全区食品

生产安全风险排查整治工作，制定本方案。

一、总体目标

以新时代中国特色社会主义为指导，按照四个最严要求，明

确问题导向，梳理全区食品生产薄弱环节，查清食品生产环节主

要风险隐患，提高食品生产安全风险防控能力，加强食品生产安

全监管，坚决守住不发生系统性区域性食品生产安全风险的底线，

提升全区加工食品质量安全水平，推动全区食品生产安全形势持

续稳定向好。

二、工作重点

（一）重点区域。以边远山区、农村和城乡结合部为重点，梳

理排查辖区内食品生产加工较为集中的区域中存在的主要食品安

全风险隐患开展排查整治。

1、市场竞争的风险。企业规模小、生产成本高、竞争能力低，

企业为了生存，存在偷工减料、采购价低质劣的原辅材料用于食

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品生产等风险。

2、交叉污染的风险。企业生产设备陈旧、工艺流程相对落后，

存在未能持续保持生产许可条件、擅自改变生产工艺流程、生产

卫生条件差、清场不到位等引发的交叉污染风险。

3、产品同质化风险。具有影响力的自主品牌少，产品档次比

较低，存在山寨傍名牌、假冒名牌、掺杂掺假、虚假宣传以及违

法违规接受委托加工等风险。

4、企业管理的风险。企业管理人员法制和食品安全意识不强，

不能持续合规按标准组织生产，存在原料进货把关不严、关键控

制点没有得到有效控制、成品未严格检验或未经检验出厂、食品

安全自查等管理制度不落实等风险。

（二）重点问题。对四类重点问题开展排查整治，严防系统

性食品生产安全风险。

1、疫情可能导致的食品生产安全风险。重点排查食品生产企

业在疫情防控期间积压的原材料和成品的处置情况，严防使用变

质过期原料生产加工食品及过期食品出厂或经返工后出厂的风险。

2、食品生产加工过程中超限量超范围使用食品添加剂和添加

非食用物质的风险。

3、食品中塑化剂污染风险。重点检查油脂类、酒类食品生产

者塑化剂防控措施落实情况，严查原辅料采购、生产加工、贮存

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等环节是否存在塑化剂污染风险，严查食品包装材料和盛放食品

的容器是否含有塑化剂。加强风险监测，发现存在塑化剂污染风

险问题的，要督促企业排查原因、彻底整改。

4、虚假标签标识的风险。以糕点、休闲食品等食品为重点对

象，以岁末年初、节假日为重点时间段，重点检查排查虚假标注

或篡改生产日期、保质期；声称具有治疗、保健功能；成分或配

料表不真实等问题，规范标签标识管理。

（三）重点品种。根据20_-20__年度各级食品安全抽检监测

结果，重点对十四类重点品种加大风险排查力度（附件1）。

三、工作步骤

自即日起至11月30日，分三个阶段进行：

（一）第一阶段：企业自查（即日起6月15日）。督促食品

生产企业切实履行主体责任，建立完善食品安全自查制度，定期

对食品安全状况进行检查评价，企业年度自查报告率达