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食品安全复习题第一章测试题--第1页

食品安全复习题第一章测试题

第一章测试题

您的姓名：[填空题]*

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下面属于化学性污染的是（）[单选题]*

A抗生素造成的食品污染(正确答案)

B黄曲霉造成的食品污染

C旋毛虫造成的食品污染

D疯牛病造成的食品污染

下列不属于细菌性食物中毒的特点是（）[单选题]*

A潜伏期短

B有共同的饮食史

C流行呈爆发性

D直接传染(正确答案)

蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为()[单选题]*

A蟑螂能分泌难闻的臭味物质

B蟑螂在食物.上繁殖造成污染

C蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物(正确答案)

D蟑螂啃咬食物造成食品腐败

植物油中由于其所含的()较高,不易氧化[单选题]*

A维生素A

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B维生素C

C维生素D

D维生素E(正确答案)

影响蔬菜类食品安全的因素中,农户使用农药引起的污染属于()[单选题]*

A.环境因素

B.人为因素(正确答案)

C.技术因素

D.消费因素

食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为()[单选题]*

A.食品安全事故

B.食品污染(正确答案)

C.食物中毒

D.食源性疾病

食品中金黄色葡萄球菌类污染物属于（）[单选题]*

A.真菌

B.细菌(正确答案)

C.寄生虫

D.病毒

猪囊尾蚴是()的幼虫。[单选题]*

A.绦虫(正确答案)

B.蛔虫

C.旋毛虫

D.肝吸虫

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食品安全等级最高的食品是()[单选题]*

A.普通食品

B.无公害食品

C.绿色食品

D.有机食品.(正确答案)

萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于()[单选题]*

A.污染(正确答案)

B.投毒

C.掺假

D.掺伪

某些食品污染物,在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中,使胚胎发生异常的作用

称为()[单选题]*

A急性中毒

B.慢性中毒

C.致畸作用(正确答案)

D.致癌作用

无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是()[单选题]*

A细菌性食物中毒(正确答案)

B有毒动、植物食物中毒

C化学性食物中毒

D真菌毒素

下列哪些射线不会对人体造成危害?（）[单选题]*

A、X射线

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B、y射线

C、紫外线

D、红外线(正确答案)

历史上最严重的核泄漏事件是（）。[单选题]*

A.日本的福岛核事件

B、前苏联的切尔诺贝利核事件(正确答案)

C、美国的三里岛事故

D、巴西的戈亚尼亚核事故

细菌