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世界上最好吃的美食

「世界上最好吃的东西是什么？」，这是美食家蔡澜也回答不

了的问题。他认为天下食物之多，写成数百本百科全书也回答

不了什么东西最好吃这个问题。轮到要一一尝试，谈起来更没

完没了。因此每当有人提到这个问题，他总是敷衍回答：「和

你爱的人一齐吃的，就是世界上最好吃的。」

但其实每个国家都有自己的美食。以下是蔡澜想到的所有国际

美食。如果能被蔡澜这样的美食家认可，味道绝对不会出错。

美国——辣椒大豆

对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎找不到一样

好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做

法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的HABAHERDO

灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒

进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传

来，并非美国本土发明的。

比利时——青口MUSSEL

欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能

错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青

口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的

意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多

种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。

细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青

口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以

油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，

薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令

人不住的一只只吃下去。

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埃及——水烟

蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的

那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是

“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐

渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。

一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典

的时光恍若倒流，回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾

酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂

蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘

方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼

古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0.01mg，同时吸食时经过

水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所

不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂

在一起，让人飘飘欲仙，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有

的烦恼与不快。

法国——填鹅颈

法国美食数不胜数。筛选之下，依然是鹅颈。以巧妙的工艺

将骨头取出，然后填入鹅肝酱，煎至微焦。你绝对不能用植物

油。鹅油是最好的。

希腊——乌鱼子

台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实

上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块

的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜

了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼

子，事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和

淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美

味。

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希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼

子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美

味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄

游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海