双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程真菌群落结构变化分析.pdfVIP

2024

年第

55

卷第

4

期17

陈德局，陈梅春，蓝江林，等.

双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程真菌群落结构变化分析

[J].

福建农业科技，2024，55（4）：17−24.

双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程

真菌群落结构变化分析

＊

陈德局，陈梅春，蓝江林，王阶平，张海峰

（福建省农业科学院资源环境与土壤肥料研究所，福建福州350003）

摘要：为明确双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程中微生物动态和多样性，采用高通量测序技术，

测定了双孢蘑菇栽培基质的二次发酵过程中真菌群落结构变化，并探究群落组成与环境因子的关

系。结果表明：双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程4个发酵阶段真菌分类单元（OTU）总数

999个，包含10个门、26个纲、56个目、126个科、240个属和403个种，其中嗜热链球菌属

（12.72%～42.63%）、unclassified_f__Sordariaceae（0.12%～31.63%）、念球菌属（1.30%～17.32%）、

曲霉属（2.57%～8.98%）、青霉属（2.88%～9.76%）和丝壳属（0.89%～4.18%）等属真菌占主

导地位。发酵过程中，嗜热链球菌属、念球菌属、曲霉属、青霉属等属丰度在发酵的早、中期呈

上升趋势，后期下降；嗜热链球菌属和青霉属真菌相对丰度于发酵中期达到高峰。氨气排放与堆

体温度为发酵终点关键指标，冗余分析真菌群落与氨气排放和堆体温度的相关性表明，嗜热链球

菌属、青霉属和念球菌属丰度与发酵温度和氨气排放呈正相关，其丰度越高，二次发酵周期短且

发酵质量优。

关键词：双孢蘑菇；栽培基质；二次发酵；真菌多样性

中图分类号：S646文献标志码：A文章编号：0253−2301（2024）04−0017−08

DOI:10.13651/ki.fjnykj.2024.04.003

ChangeAnalysisofFungalCommunityStructureDuringtheSecondaryFermentationProcessof

AgaricusbisporusCultivationSubstrate

＊

CHEN

De-ju,

CHEN

Mei-chun,

LAN

Jiang-lin,

WANG

Jie-ping,

ZHANG

Hai-feng

（InstituteofResources,EnvironmentandSoilFertilizer,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou,Fujian

350003,China）

Abstract:In

order

to

clarify

the

microbial

dynamics

and

diversity

during

the

secondary

fermentation

of

Agaricus

bisporus

cultivation

substrate,

the

high-throughput

sequencing

technology

was

used

to

determine

the

changes

o