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食材配送方案及保障措施【五篇】

第1篇:食材配送方案及保障措施

一、配送与自购的对比

1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大

批量采购价格便宜，降低采购人力成本及油费；月结30天，可保证

工厂资金周转顺畅。

2、自购：菜单价较高；零散采购菜单价较高、质量没保障，无

法追究责任；每天派出三个人采购，增加人力成本。

二、配送范围

列入统一配送的食品原料为工厂食堂所需的所有食品原料（含主

副食、荤素菜、调味品等）。

三、实施方式

将配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和

生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集

中招投标形式分别进行公开招标，时限为20xx年7月20日至20xx

年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参与竞标，参与

竞标公司凭综合实力、服务承诺和竞价情况，获得配送资格。

四、招标程序

（一）信息发布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入

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条件、招标内容和竞标时间。

（二）开展招标。报名参加招投标的公司必须在3家以上，不足

3家的可采取竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和

后勤部门的专业人员组成，对参加竞标企业的规模、信誉、产品质量、

配送能力和价格进行评审。本着公平、公正、公开和竞价的原则，

决定配送中标公司。

（三）签订合同。中标企业必须按照东莞食品安全文件要求，与

工厂签订安全承诺书和合同。

五、配送要求

配送公司按合同要求对食品价格、每日采购需求量进行确认，配

送企业接受配送任务后，应按合同要求，向工厂提供优质、新鲜的货

物。配送产品应取得食品生产许可证的必须有“QS”标志，并要求索

取质量检验报告，未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。

配送时间一般在每天早上7：30分前到达食堂。配送公司要配置

“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必

须当日配送，其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工厂食

品新鲜、优质、安全可靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部

门提供的市场价格。对于质量有问题的食品要保证退货，并及时更换

符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的服务水平，不得强

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制向工厂配送不符质量标准的食品，对出现有关质量问题按合同相关

事宜处理。

六、保障措施

1、建立组织，加强领导。

为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组

长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂

食堂食品原料配送工作领导小组。

2、明确职责，严格管理。

吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等情况进行调查摸底，通过公开

招标信息的发布与联系，与配送企业签订合同；及时掌握工厂食堂食

品统一配送工作的开展情况。

彭峰负责参与配送公司招标过程和配送食品价格的监督。负责建

立健全工厂食堂的财务管理制度，规范食堂收入和成本支出的核算，

加强对工厂食堂财务的监督与管理。

熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账，并妥善保管配送企业

提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台账。