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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考题--第1页

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编

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号:

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采用。[判断题]*

对

错(正确答案)

3.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。[判断题]*

对

错(正确答案)

4.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相

应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗

涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。[判断题]*

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考题--第2页

对(正确答案)

错

5.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼

职。[判断题]*

对

错(正确答案)

6.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。[判断题]*

对

错(正确答案)

7.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食

品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、

有害物品一同贮存、运输。[判断题]*

对(正确答案)

错

8.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2022年1月10日，根据销售需要，

产品可以在2022年3月6日出库时标注当天为生产日期。[判断题]*

对

错(正确答案)

9.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出

厂当天日期打印为生产日期。[判断题]*

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考题--第3页

对

错(正确答案)

10.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。

[判断题]*

对

错(正确答案)

11.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。[判断题]*

对(正确答案)

错

12.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。[判断题]*

对(正确答案)

错

13.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。[判断题]*

对

错(正确答案)

14.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具

备食品安全管理能力的，不得上岗。[判断题]*

对(正确答案)

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错

15.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以

不记录进货日期。[判断题]*

对

错(正确答案)

16.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添