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中职烹饪专业学生实习报告

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲

述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，

后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当

时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有

许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得

在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出

来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息

后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，

我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅

仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨

师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷

菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间

不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其

他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之

前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我

时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可

以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，

这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎

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么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方

工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色

了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那

个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学

习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记

不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂

笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时

间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，

我就是一名未来班长的接-班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不

错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我

们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男

生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方

面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那

种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上

背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正

的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之

一了!

当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是

值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近

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