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关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题

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摘要：常言道“民以食为天，食以安为先”，食品安全不仅直接关乎到人民群众的生命安全，也关乎我国社会经济蓬勃发展的进程。而食品安全标准作为食品安全执法的重要凭据是保证广大消费者合法权益的关键。然而就当前食品安全状态来看依然存在问题。为此，笔者本文就这些问题进行以下探讨并提出解决策略，仅供参考。

关键词：食品安全标准；食品检测标准；问题

前言：

随着社会经济的飞速发展人们生活质量也得到提升，人们在享受生活的同时对食品质量要求也越来越高，食品安全作为我国社会经济稳定发展的重要环节，它的安全性会直接影响人身安全和国民经济稳定发展。为此，本文就食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题做出以下探讨，希望能够改善当前现状确保食品质量安全。

1食品安全标准和检测标准的定义

所谓食品安全是指无毒无害且符合营养学标准的事务，对人体不会造成任何不良影响或者是危害，而标准则是指对那些重复性概念进行统一的含义，通俗来讲食品安全就是指在一定的条件下获得优质的安全生产秩序，进一步提高社会经济效益和社会收益。但前提是要以科学、经验和技术作为支撑，这样才能实现提高食品质量安全的目的[1]。食品安全标准往往属于一种强制执行的标准，我国当前的检测标准可以分为地方标准、企业标准以及国家标准，不管是哪一个标准都是需要严格遵守以此来确保食品安全。

2关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题

2.1对新标准专业缺少解读和指导

在新制定的食品安全标准出台后，很多企业并没有对其进行网站公示，使其不能得到较好的宣传和落实，基于对新标准专业缺少解读和指导会造成很多问题，很多食品检测报告之所以出错的原因大多是因为检测方法存在问题，而频繁出现这种不良问题的时间往往是在新旧标准交换的阶段，一方面由于企业没有注意到新标准出台的时间使自身不能及时掌握必威体育精装版的食品安全标准法则，另一方面由于对新标准理解不充分导致使用方式存在问题，缺乏对新标准专业解读和指导都是致使食品安全标准与检测标准在应用中频繁出现问题的关键因素。

2.2使用食品安全标准不准确

食品安全标准使用不准确主要体现在以下几方面。第一标准选用不准确，很多时候由于对食品工艺了解不到位或者是标准术语理解有误都会造成使用食品安全出现不标准的问题。例如，有些食品名称往往就会误导工作人员对其正确分类，一旦出现选用标准不准确就会造成安全质量事故的发生。第二标准对应的食品类别不准确同样会造成质量安全，有些食品标准并不适用于其他食品的类别，基于对食品标准特殊性的疏忽就会影响质量。比如，有些食品上会注有“适用于”或者“不适用于”的字样，倘若疏忽这些标准就会影响食品质量。

2.3脱水率和浓缩率使用不准确

就国家已经出台的《食品安全国家标准食品中污染物限量》文件内容指出对于那些特定的干制食品有明确规定，干制品中污染物的含量是以新鲜食物污染物含量结合脱水率来计算的，其中脱水率和浓缩率是可以通过对食品分析而得出的，也可以根据相关生产者所提供的资料信息获得数据，除非有特殊情况不能利用此途径获取数据信息[2]。但是很多时候食品在试验过程中其脱水率和浓缩率都是通过实验来获得的，或者通过国家食品安全网中的《食品安全应用成分表》来查询，向企业索取数据信息一般比较困难，这也造成食品的脱水率和浓缩率存在不统一的问题，从而造成食品质量安全事故以及影响企业稳定发展。

3关于食品安全标准与食品检测标准在应用中问题的解决对策

目前关于食品安全标准与食品检测标准依然存在着很多的问题，在实际的工作中，需要结合上述探讨的问题，采取有效的解决对策，以进一步确保食品安全标准与食品检测标准的规范性和科学性，下面进行详细的分析。

3.1加强食品安全标准的培训和宣贯

随着人们安全意识的不断提高对食品安全问题也格外关注，食品安全标准作为食品检测中的重要环节和技术依托，它不仅直接关乎人民群众的生命安全也影响的国民经济的稳定健康发展。因此，笔者认为要想降低和减少新标准使用不当的问题我们应加强食品安全标准的培训和宣贯。首先，食品安全标准本身就是一项技术含量较高的体系，而加强食品安全标准的培训和宣贯不仅有利于提升新标准的使用率，还可以提升新标准的使用准确度，进一步推动国民经济健康稳定发展[3]。其次，在加强食品安全标准的培训和宣贯的同时还应有专人负责新标准的宣贯，以此来提醒内部工作人员适应新旧标准的交替时间，同时也要不断加强内部食品安全标准的系统化培训让员工具备更加专业的食品安全标准常识，从而不断提高食品安全标准和食品检测的科学实用性，促进我国食品企业健康快速发展。

3.2加强标准指导与使用部门之间的沟通

食品从生产到流入市场这期间会涉及很多工序，很多时候是需要与相关