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1、蛋白质及氨基酸..黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间;而且黑

小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小

麦;同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高;在人体所需

的八种必须氨基酸中;黑小麦都远高于普通小麦;低者高于约30%;而高者

则高出近110%;尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过

普通小麦..

2、脂肪和不饱和脂肪..黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%;其中的不饱

和脂肪酸含量非常高;这一点远超过普通小麦;尤其是多为不饱和脂肪酸;

如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等;占脂肪总量的50%以上..其中作为人体

必需脂肪酸的亚油酸C18:1和亚麻酸C18:3的含量约占30%左右;被誉为

“脑黄金”的EPAC20:5和DHAC22:6含量约占近10%..

3、矿物质和微量元素..黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富;基本上

所有矿物质元素均高于普通小麦;尤其是铁、钾、碘和硒元素;分别高出约

1340%、130%、80%和110%..黑小麦中铁含量比普通小麦增加约1340%;这

对于需要补铁的人群非常有好处;同时黑小麦中钾高钠少;比例可达900:1;

这对于控制高血压非常有利..硒元素作为“抗癌之王”;其防癌抗癌的功

效早已深入人心..

4、维生素..黑小麦中B族和C族维生素含量较高;其中维生素B1和

B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右;维生素C更是要高出1.5倍之多;

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这些水溶性维生素对于防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用..黑

小麦不仅含有丰富的水溶性维生素;就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E

族等脂溶性维生素;黑小麦中的含量也比较丰富;分别较普通小麦高出约

70%和35%.....

黑小麦;是由河北省农科院粮油作物研究所经过多年培育;在河北黑小

麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦..经过国

家谷物检测中心检测;黑小麦所含元素有：有机铬、硒、锌..其膳食纤维、

蛋白质含量丰富;花青苷含量是普通麦的4-6倍..该小麦品种的微量元素

丰富;并且远远高于其他黑小麦和白小麦;是粮食中的极品..该产品有独

特的香味;是烤制面包、糕点的上等食材;也是家庭主食的优选食品;白小

麦可以制作的食品;黑小麦都可以制作..比如：馒头、面条、饺子等等..

黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来;近期有望上市..黑小麦经过河

北省人民医院临床检测;与其他食品相比;具有明显控制血糖上升的效果;

是糖尿病朋友的优秀食品;也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食

品..黑小麦系列食品;经河北省人民医院、邯郸市中西医结合医院临床食

用对比报告：其系列食品的营养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及

普通人群食用后肌体的综合抗体反映;进一步验证了降糖、降脂效果;为其

产品的食用价值和均衡营养提供了临床数据..

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黑小麦营养丰富;是普通小麦所不能比的..据测定：黑小麦粒中含有丰

富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维;大量矿质元素和稀有

微量元素及PP碘..黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总

量均高于普通小麦;人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照

全国优质小麦;其中苏氨酸比普通小麦高35.56%;缬氨酸对比高66.07%;蛋

氨酸对比高33.33%;亮氨酸对比高69.5%;苯氨酸对比高44.30%;赖氨酸对

比高50%;组彼岫员雀9.30%..同时;对人体有利的各种矿质无素含量也很