2012年中国农产品流通生活性服务功能发展状况.docx

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2012年中国农产品流通生活性服务功能发展状况

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一农产品流通生活性服务业体系

（一）生活性服务业

2012年9月24日，时任副总理的王岐山在北京召开生活性服务业座谈会[1]中强调生活性服务业直接关乎人民群众的衣食住行，关乎稳增长、扩内需、促就业、惠民生的大局。要按照科学发展观的要求，加快转变发展方式，调整结构，推进组织制度创新，着力提升生活性服务业的质量和水平，更好地满足人民群众日益增长的物质和文化需求。

在《国民经济和社会发展十二五规划纲要》中第十六章的题目就是大力发展生活性服务业，提出优先发展商贸服务业、积极发展旅游业、鼓励发展家庭服务业和全面发展体育事业和体育产业。

现代服务业主要包括生活性服务业、生产性服务业和公共服务。其中生产性服务业包括金融保险、服务外包、科技服务、信息服务、商务商贸、环境服务；而公共服务包括政府的公共管理服务、基础教育、公共卫生、医疗以及公益性信息服务等。

1.生活性服务业定义

生活性服务业是与生产性服务业相对的概念，属于服务业中不与制造业直接相关的服务业，属于直接向消费者提供直接的、独立的产品和服务效用，是服务经济的主要组成部分。生活性服务业直接向居民提供物质和精神生活消费产品及服务，其产品、服务用于解决购买者生活中的各种需求，生活性服务业也是国民经济的基础性支柱产业。

2.生活性服务业划分

生活性服务业主要包括餐饮业、住宿业、旅游业、休闲产业、家政服务业、洗染业、美发美容业、沐浴业、人像摄影业、维修服务业、楼宇经济（含房地产）、零售业、再生资源回收业，以及教育、医疗保健、文化娱乐等服务业态。

国家重点支持的生活性服务业领域主要包括餐饮业、旅游业、邮政业、文化产业、教育卫生与体育业、家政服务业等，其中餐饮业、旅游业与农产品流通直接相关。

（二）农产品流通生活性服务业

农产品流通生活性服务业本质上就是生活性服务业在农产品流通渠道中的应用，主要包括农产品零售业、农产品支持的餐饮业和农产品支持的观光农业。

同时，农产品流通生活型服务业还包括对农产品流通自身行业进行服务的部分，即面向农产品流通领域的生活性服务体系，主要包括教育、卫生、体育、餐饮、住宿和房屋租赁、家政、信息和网络服务等。

1.农产品零售业

农产品零售业直接面对国民需求，除农牧渔民自给以外，基本上是通过农产品流通体系实现国民的生活性服务，农产品零售业构成农产品流通中的生活性服务业主体。

我国农产品零售主要包括指向最终农产品消费者个人或者社会集团出售社会消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动；而与农产品零售相关的农产品零售业是指销售的多环节终端，属于消费终端交易体系的主要组成部分[2]。目前，农产品零售销售终端业态主要包括农贸集市（菜市场）、连锁超市生鲜部（柜组）、社区店（社区菜市场）、果菜专业店（生鲜超市）、电子商务和其他新型模式等。

农产品是居民的生活必需品，因此，除去少部分自给自足的农村人口，农产品零售业覆盖了大多数居民，其中包括农村中依然存在的以物易物的销售。农产品零售业的从业人员很多，包括全时和临时人员，其中仅蔬菜流通领域的就业人员就超过了1亿人，其中大部分人员在销售终端从事劳动。

本文承接2012年农产品流通蓝皮书——《中国农产品流通产业发展报告（2012）》，主要考虑包括粮油、蔬菜、水果、禽、蛋、水产品、肉、乳制品等农产品零售业终端，而对木材、棉麻、土畜、烟叶、茶叶、花卉、鸟、观赏鱼等农产品零售业终端不作叙述。

2.农产品支持的餐饮业

餐饮业属于纯粹生活性服务业，属于服务经济范畴，是直接为居民提供物质和精神生活消费产品及服务的，并解决了购买者非生产中的餐饮需求。据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动[3]。

一般情况下，餐饮业按顾客特征主要分为旅游饭店、餐厅（中餐、西餐）、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类；按消费档次主要分为便利型大众餐饮、高档型餐饮、气氛型餐饮和其他会所类餐饮，其中便利型大众餐饮面向大众消费市场，高档型餐饮面向高端客户市场，气氛型餐饮则面向介乎便利型大众餐饮和高档型餐饮之间的市场，包括一些主题餐厅或者气氛餐厅，而会所则是最近流行的餐饮模式，分为营利型和非营利型，多采用会员制形式，在餐饮层次上各自不一。

餐饮业的原料以农产品为主，并进行产品加工和配套服务，属于直接面对终端消费者服务。2012年，中国餐饮业营业额达到23448亿元，且在2012年之前连续10年以两位数增长，超过了GDP增长速度的1倍。许多农产品零售终端直接对接了餐饮终端，餐饮业的规模与质量直接影响着农产品零售业的结构组成。

3.农产品支持的观光农业

旅游业是凭借旅游资