美食分享《寿司制作教程》培训课件.pptx

寿司制作教程

寿司简介141.寿司的历史すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”音(SUSI)或(sushi)，是日本人最喜爱的传统食物之一。2.寿司的材料主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。3.寿司营养价值含不饱和脂肪酸、DHA、EPA、维他命等，对心脏心血管疾病、动脉硬化、大脑发育有辅助作用。234.寿司吃法首先观察寿司是否新鲜，使用芥末酱油姜片，用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面，一口吃完。

寿司简介日本寿司

寿司素材鸡蛋芝麻ごま沙拉酱サラダ

寿司素材鸡蛋海苔のり白米ごめ

鸡蛋芥末わさび萝卜おしんご寿司素材

鸡蛋竹卷巻き簾饭勺しゃもじ寿司素材

鸡蛋食盐しお白砂糖さとう寿司素材

鸡蛋饭盆ばんだい黄瓜きゅうり寿司素材

鸡蛋白醋す香肠ソーセージ寿司素材

寿司制作过程01将黄瓜对半切，切成长条形状。02将萝卜对半切，切成长条形状。03将香肠对半切，切成长条形状。

寿司制作过程白砂糖2勺04盐1/4勺05醋2勺半06

配料成品展示萝卜、香肠和黄瓜配料样式。糖、醋和盐的调料样式。

寿司制作过程将调好的盐醋糖调料加入米饭中，并进行搅拌，使其分散均匀。07将竹卷平铺在砧板之上。08将整块的海苔平铺在竹卷之上，要求无折痕。09

寿司制作过程将搅拌好的米饭盛在海苔上。10用饭勺慢慢将将米饭均匀铺平在海苔的上半部分。11米饭的多少将对寿司的大小起决定作用，通常在1/2到3/4之间。12

寿司制作过程将配料按顺序平铺在米饭正中央。13从竹卷底部，慢慢卷起海苔，用力压紧，不能有米饭跑出，竹卷不能包到米饭中。14将竹卷一点点向上移动，竹卷慢慢推至前方，不能包入米饭中。15

寿司制作过程慢慢将整个紫菜卷卷入竹卷中。16使用竹卷将海苔包裹的侧面形态如上。17将卷好的海苔寿司从中间切断，再切成一小块一小块。18

成品展示16

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