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家常菜制作——劳动教育课程案例

【摘要】劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学生进行热爱劳动、热爱劳动

人民的教育活动，是大中小学必须开展的教育活动。《家常菜制作》厨艺课程就

是生活劳动教育课程中极具代表性的课程，旨在通过指导学生做出几个可口家常

菜的过程，培养学生的动手实践能力与创新精神，使学生在真正的身体力行中学

劳动、会劳动、爱劳动、善思考、能创造，从而促进学生劳动素养和综合素质的

提升。此课程因其有特色、有亮点、有创新、有可操作性，迅速成为了我校劳动

教育课程中深受欢迎的精品课程，故极具推广价值。

【关键词】家常菜制作;劳动教育;课程案例

【课程背景】

2020年教育部印发的《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》里明确指出了

劳动教育的必要性，且早在20世纪80年代，劳动教育就被列入基础教育的课程

表。近几年来，由于国家对教育事业越来越重视，教育改革也一直在不断地进行，

我们对劳动与技术教育在基础教育中的地位、作用及对人的全面发展、素质提高

的价值认识都有了前所未有的觉悟。在教育部正式印发《义务教育课程方案》中，

明确提到要把劳动课从原来的综合实践活动课中分离出来，形成独立完整的一门

新课程。所以，作为国家级示范性综合实践基地的万州区中小学实践学校一直把

劳动教育课程放在学校课程的重要位置，构建在了学校“三五融合”课程体系当

中。实践学校的劳动教育课程内容主要包括三个方面：生活劳动、生产劳动和服

务性劳动，《家常菜制作》厨艺课程就是生活劳动课程中极具代表性的课程，旨

在通过指导学生做出几个可口家常菜的过程，培养学生的动手实践能力与创新精

神，使学生在真正的身体力行中学劳动、会劳动、爱劳动、善思考、能创造，从

而促进学生劳动素养和全面素质的提升。

【学情分析】

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现在的学生大多数都是娇生惯养的，就连农村的孩子都不一定有多少做家务

的能力，特别是城里的孩子，学习压力大，条件又优越，所以家长基本不要求他

们做家务，导致他们缺乏生活自理能力和生活经验。如果不改变这种现状，就会

对学生的健康成长非常不利，也达不到教育“立德树人”的育人目标，而《家常

菜制作》这堂厨艺课由于学生操作过程比较复杂，也有一定的安全隐患，所以针

对的是7、8年级的学生，对这个年龄段的学生，“能承担一定的家庭日常清洁、

烹饪、家居美化等劳动，进一步培养生活自理能力和习惯，增强家庭责任意识”

是我们对他们的要求之一。

【组织管理】

本课程由学校根据实际情况和课程需要来建设打造专门的场地。建

设有专业的柴火灶六个，十多个平方米的操作台一个，大储量柴火间一个，专业

厨具六套，仿古方桌凳六套，能容纳一个连队（50人左右）同时进行课程操作；

另外，此课程是由教师自己开发的创新课程。课程采取三级评审制度——教研组

评价打磨，教导处指导改进，专家评审通过的方式形成最终的课程实施方案；在

平常教学教研中，教研组会安排每1-2周会进行一次关于劳动教育的专题教学研

讨会；任课教师每学期都要撰写上交课程计划和总结，针对每一期参训学生的课

堂教学情况都要撰写一份教学反思；此外，教导处安排从教多年的中青年优秀教

师从事此课程的教学，保障了课程实施方案的有效落实。

【教学模式】

《家常菜制作》厨艺课程比较典型地反映了多元学习方式的整合，

实施课程活动时强调学生的亲身经历和参与，从实践活动内容和特性出发，抓体

验性学习、参与性学习、观察性学习、探究性学习、设计性学习、制作性学习等；

从学生学习的过程和活动方式来看，抓共同探讨、角色体验、方案设计、作品制

作、