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食堂安全责任书14篇

食堂安全责任书篇1

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实

学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝

意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，

特签订本责任书。

一、责任

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证

上岗，保证身体健康。

2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人

员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生意

识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制

度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的`投入改建，及时修理一些设施、设备，严

格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，

做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

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6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产

品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不的得

超过4小时。

7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行

消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作

时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、

勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好，人一

旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品:卫生作到生熟刀与

案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五

保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀

季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求吃饭时

基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。

13、管理好中餐特别值日人员，要求特别值日人员，要求特别值日

教师按时到位，认真工作，保证每日都有教师值勤。

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14、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议

研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的:处理;严重

的交由上级部门或司法机关处理。

三、本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日

起生效

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__月__日

食堂安全责任书篇2

安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身

心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人

员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员

签订以下食品卫生安全责任书：

1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执

行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。

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2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品