食品安全制度.pdfVIP

食品安全制度--第1页

食品安全制度

食品安全制度（通用7篇）

食品安全制度1

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食

品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消

毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好

食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无

有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙

10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、

保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设

备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、

半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1

厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑

螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清

洁，防止食品污染。

食品安全制度2

一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护

消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

食品安全制度--第1页

食品安全制度--第2页

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审

验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食

品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口

食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部

和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实

等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反

映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时

与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将

情况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人

员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对

外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，

不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条

件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内

部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管

理部门牵头组织培训学习和考试。