《A2 β-酪蛋白牛奶》团体标准.docxVIP

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A2β-酪蛋白牛奶

1范围

本标准规定了商品化A2β-酪蛋白牛奶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生

要求、检验规则、标签与标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的全脂超高温灭菌乳或全脂巴

氏杀菌乳产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB25190

GB19645

GB5009.6

GB5009.5

食品安全国家标准灭菌乳

食品安全国家标准巴氏杀菌乳

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

T/CITS0012-2023牛乳基婴幼儿配方乳粉及牛乳中A1和A2β-酪蛋白的测定液相色

谱-串联质谱法

GB19301食品安全国家标准生乳

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

3

下列术语和定义适用于本文件。

3.1A2β-酪蛋白A2β-casein

牛奶中β-酪蛋白的一级序列中的第67位氨基酸为脯氨酸（Proline），这种β-酪蛋白称

为A2β-酪蛋白。

3.2A2型奶牛A2Cow

在奶牛合成β-酪蛋白基因中，含有A2型β-酪蛋白纯合基因的奶牛称为A2型奶牛。

3.3A2β-酪蛋白牛奶A2β-caseinMilk

仅使用A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的牛奶，称为A2β-酪蛋白牛奶。

4A2β-酪蛋白牛奶技术要求

4.1原料要求

生乳应由A2型奶牛所产并符合GB19301的要求。

4.2感官要求

超高温灭菌乳应符合GB25190的规定，巴氏杀菌乳应符合GB19645的规定。

4.3理化指标

脂肪、蛋白质、A2β-酪蛋白应符合表1的规定，酸度和非脂乳固体应符合GB25190

和GB19645的规定。

表1理化指标

项目

指标

检验方法

脂肪/（g/100g）≥

3.4

GB5009.6

蛋白质/（g/100g）≥

3.2

GB5009.5

A2β-酪蛋白/（g/100g）≥

0.9

T/CITS0012-2023

4.4污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.5真菌毒素限量

4

应符合GB2761的规定。

4.6微生物要求

采用超高温灭菌工艺生产的产品应符合GB25190的规定。

采用巴氏杀菌工艺生产的产品应符合GB19645的规定。

5生产加工过程的卫生要求

A2β-酪蛋白牛奶加工前后要保证加工过程区的彻底清洗，避免发生交叉污染，其余应

符合GB12693和GB14881的规定。

6检验规则

应符合GB14881的规定。

7标签与标志、包装、运输和贮存

7.1标签与标志

应符合GB7718、GB28050及相应食品安全国家标准的规定。

7.2包装

产品包装应严密，不得有漏液现象，产品的包装容器与材料应符合相应的安全标准和有

关规定。

7.3运输

运输中防止包装破损、日晒、高温、雨淋，禁止与有毒有害物质混运。

7.4贮存

超高温灭菌乳产品应避免高温贮存，巴氏杀菌乳产品应在2~6℃下贮存。其余应符合

GB12693的规定。