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速冻食品行业技术特点-产业报告

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速冻食品近几年实现了工业化生产，并开始进入超级市场，深受广大消费者的青睐。2018年全球速冻食品增长率高达23.62%，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，以下是速冻食品行业技术特点分析。

美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，年产量达2000万吨，品种3000多种，人均年消费量80千克以上，速冻食品占据整个食品行业的60%-70%。欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1000万吨，人均年消费量40千克左右。日本是世界上速冻食品的第三大消费市场，也是亚洲第一大消费市场，2017年产量达160.1万吨，消费量285.53万吨，品种3000多种，仅烹饪调制食品就有2400多种，2017年人均年消费量为22.5千克。

速冻食品行业分析指出，我国速冻食品行业相较于发达国家虽然起步较晚，但是发展迅速。尤其是近年来冷链快速发展，速冻食品的保存和运输都有很大的突破。2011年全球速冻食品市场规模为1248亿美元，2018年则攀升至1601亿美元，年均复合增长率为4.2%。而我国速冻食品市场规模由2011年的566亿元增长至2018年的1250亿元，年均复合增长率达14.11%，增长率高于世界水平。我国速冻食品行业虽处于初期发展阶段，但发展速度快，现从三个方面分析速冻食品行业技术特点：

1、行业受益冷链物流发展扩张

冷链物流水平的提高不仅能够减少浪费、降低食材损耗、增加产业收入，同时对速冻行业的产能增加有着重要的作用。我国冷链物流市场空间巨大，发展迅猛。据中国交通运输局官方数据显示，我国冷链物流行业未来三到五年的市场规模将达4700亿元。未来，结合大数据技术应用，消费者线上线下购买冷冻产品也会更加便捷，速冻行业也会得到助力。

2、生产技术水平不断提升

随着行业的不断发展，我国速冻食品的生产技术水平将不断提升，速冻食品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控。此外，随着速冻产品的普及化，速冻技术也将不断发展，且将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。

3、冷链配送系统的完善程度

我国冷链配送系统近些年得到快速发展，但完善程度还有待进一步提高，尚不能完全满足速冻食品销售的需要。我国的速冻面米制品虽然已遍布在全国各大城市销售，但三、四线城市推广较少，火锅料制品市场的销售更是还存在一定的区域性。速冻食品行业技术特点分析指出，随着我国冷链配送系统的不断发展，速冻食品的全国性销售范围将更加广泛。未来，我国速冻食品的需求与消费将在未来得到进一步地增长。

如今，速冻食品已成为我国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，速冻食品行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也得到蓬勃发展。未来，我国速冻调理肉制品的消费需求主要由零售市场和业务市场驱动。以上便是速冻食品行业技术特点分析所有内容了。

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-全文完-