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中国茶文化的起源

茶文化

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也

带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之

处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，

达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建

筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。

中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用

木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意

趣盎然。

潮州工夫茶，在当地十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是在

居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶

并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，

或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

潮州工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕当

地更是把茶作为了待客的最佳礼仪。这不仅是因为茶在许多方面有着养生

的作用，更因为自古以来茶就有待君子，清心身的意境。喝工夫茶是广

东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事，饭后或者客人来访、好友相见，

都是以一壶茶来相伴。

很多人喜欢这种泡茶和喝茶的艺术，包括不是中国人的人。很多人热

心于茶艺，他们不仅喜爱茶的味道，也享受泡茶过程中的乐趣。茶文化非

常吸引人，此外还能放松心灵。据说人们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活

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中的所有烦恼。很多人喜欢和别人一起喝茶，不光为分享美茶，还为了体

验和别人在一起的安逸心情。

唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用

的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视

茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、

道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫

和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传

至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，

为中国茶坛大放异彩。

形成与发展

1、综述

绿茶中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和

栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文

化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文

明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有

四五千年的历史。

茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农

乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇

十二毒，何以解之。”又有说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解

之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“茶”在长久

的食用过程中，人们越来注重它的一些疗病的“药”用之性。这反映的是

一种洪荒时代的传佚之事。

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依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野

生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”。

在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等

到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的

专用饮料，还必须有其中一种特别的的因素，即人们实际生活中的其中一

种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，

缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，

积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食

习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用

之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就