食品生产销售企业《亮标承诺、对标生产、核标出厂管理制度》范本.pdf

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食品生产销售企业《亮标承诺、

对标生产、核标出厂管理制度》

范本

为充分发挥食品安全标准引领食品安全的基础作用，贯彻落实

《省人民政府办公厅印发关于加强食品安全工作的若干措施的通知》

和《省市场监管局关于全省食品生产企业开展“三标”行动的通知》

要求，把“最严谨的标准”落到实处，现制定本公司“三标”工作管

理制度。

一、亮标承诺

1.梳理标准。梳理本企业执行的所有标准，包括食品安全标准、

推荐性国家标准、推荐性行业标准、团体标准、企业标准等,涵盖通用

要求、生产规范、产品要求、检验方法，并将本企业应遵守的所有标

准列出名目，分类整合，汇编形成纸质或电子的标准手册，并及时进

行更新。（责任部门：质检科）

2.解析标准。全面准确理解食品安全国家标准等对食品生产加

工的要求，并转化、细化为工序和岗位的操作规程、规范。（责任部

门：质检科）

3.亮出标准。在生产工序和关键环节，通过“管理看板”“生产

。

操作规范（标准）”“管理规程”等形式亮出标准或操作规范（责任

部门：办公室）.公开承诺。组织全员进行公开承诺并签订承诺书，通

过承诺活动督促企业员工按照标准进行生产。（责任部门：办公室）

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1.生产条件符合标准。生产时，对设备设施运行情况及厂区环境

进行监测，确保符合食品安全要求。（责任部门：办公室）

2.原料、（辅料、食品添加剂）的管理符合标准。采购符合食品

安全标准的原料、食品添加剂及食品相关产品。根据产品特性、工艺

特点等，确定原料查验项目和频次要求，开展进货查验。建立供应商

管理制度，对供应商的资质等进行评价。首先购买列入合格供方的供

应商的产品。（责任部门：供销科）

3.生产操作符合标准。通过危害分析方法明确生产过程中的食

品安全关键环节，按生产工艺控制要求组织生产，对关键生产工艺的

执行情况进行监测、控制和记录。（责任部门：生产车间）

4.污染防控符合标准。落实公司污染防控措施，防控微生物污

染；严格管理食品添加剂以及润滑剂、清洁剂、消毒剂等，防控化学

污染；强化设备维护、卫生管理、人员管理等防止异物污染。（责任

部门：生产车间）

5.卫生管理符合标准。按照公司卫生管理制度开展厂房及设备

设施的清洁、维修或更新，加强人员健康管理，防控虫害、鼠害。制

定清洁消毒程序，并对清洁消毒标准的执行情况进行检查记录。（责

任部门：生产车间）

6.贮存运输符合标准。落实公司产品贮存、运输和交付控制要

求，根据食品特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，并向下游

销售商明确产品销售贮存的条件，确保产品不因贮运不符合要求发生

变质。（责任部门：供销科）

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7.检验管理符合标准。配备符合检验方法标准要求的执行文本、

检验人员、设备设施、试剂、耗材等。检验设备、设施应定期检定或

校准，降低检验误差。不能自行检验的应当委托有资质的检验机构进

行检验，签订委托检验协议。实施快检的，应定期与标准检验方法进

行比对。（责任部门：化验室）

8.产品召回符合标准。发现食品不符合食品安全标准或存在其

他不适于食用的情况时，应立即停止生产，召回已经上市的食品，做

好召回计划报告和召回完成报告。（责任部门：质检科）

9.生产记录符合标准。对食品生产中原料验收、生产加工、产品

检验、贮存运输、产品销售等详细记录，确保从原料采购到产品销售

的所有环节都可以进行有效追溯。（责任