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我国果蔬加工业现状和发展趋势

果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力地行业，也是我国食

品工业重点发展地行业。果蔬加工业地发展不仅是保证果蔬产业迅速发展地重要环节，也是

实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收地基础

我国发展果蔬加工业地重要意义

我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界

第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物地第二大农业产业。预计到2010年，我国水

果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富地果蔬资源为果蔬加工业地发展提供了充

足地原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中地地位日趋

明显，已成为我国广大农村和农民最主要地经济来源和新地经济增长点，成为极具外向型发

展潜力地区域性特色、高效农业产业和我国农业地支柱性产业[1～3]。

以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1

000万t，扩大果园面积66.7万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园

面积约133.4万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元地直接经济效益；

而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。

由此可知，及时针对目前我国地优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅

能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业地快速发展，大量

吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高