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2024年全国职业院校技能大赛中职(中式烹饪赛项)考试题
库-上(单选题汇总)
一、单选题
1.在一定销售量下,餐饮企业销售收入和销售成本相等,称为盈亏临界点,
也叫()。
A、成本点
B、盈利点
C、亏本点
D、保本点
答案:D
2.氢化油,也叫()。
A、植物奶油
B、植物白油
C、植物伴侣
D、植物精油
答案:A
3.下列食物中哪一种物质不属于食物污染范畴()。
A、肉制品中亚硝酸盐
B、蔬菜中
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