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食堂疫情常规消毒消杀方案(7篇必威体育精装版)--第1页
食堂疫情常规消毒消杀方案(7篇必威体育精装版)
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想多种方法避开可能发生的问题。以下是我细心收集整理的食堂疫情常规
消毒消杀方案,下面我就和大家共享,来观赏一下吧。
食堂疫情常规消毒消杀方案【篇1】
1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应马上清洗消毒,做到使用一次,
清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作仔细。
3.餐具清洗消毒必需严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、
二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四
冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求:
热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃,15~20分钟。
药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应马上放于清洁的橱、柜内保洁,防止
再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具,必需在指定的容器洗刷槽内洗刷,
洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使
用。
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食品原料选购登记制度
食堂的原料选购是保证食品卫生平安的重要环节。为了保证食品卫生
平安,根据《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料选购登记制度:
一、为保证食品卫生平安,食堂选购人员选购原辅料时,必需定点选
购食品。
二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、选购农贸市场的食品及原材料应当新奇,价格合理,并按每天食
谱所定数量合理选购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、选购食品,必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品
检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量平安认证)。
六、食品选购回来,要有二人以上的人验收,每次选购食品原料必需
逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等.
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂
不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次选购的食品原料必需严格验收把关,不符合要
求的一律不进食堂。
食堂疫情常规消毒消杀方案【篇2】
一、食用的洗涤消毒全部的食具、茶具经消毒后,方可使用。
1、热力消毒(程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒)
①煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
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②蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100℃,消毒
时间不得少于15分钟。
③红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜,温度保持100℃,消毒
时间不得少于15分钟。
2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用
化学药物消毒。程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)
①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害,必需经省级以上卫
生行政部门批准生产的产品。
②消毒液浓度、消毒时间必需严格按消毒液的使用说明进行。
二、食
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