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中国液态奶行业市场现状、行业发展面临的问

题、未来新的增长点及未来发展方向分析

一、分类及消费特点

液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的

饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、

灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

液态奶作为乳制品消费的重要品类，产品结构正在加速调整。具有新鲜度、营

养价值和独特风味的产品更受消费者青睐，低温化、高端化产品消费市场发展迅猛，

巴氏奶、酸奶市场保持两位数增速，是拉动液态奶市场整体增长的主要力量，也是

乳企盈利的重点支撑品类。

二、行业发展现状

1、供需情况

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。2011-2020年期间，中国牛

奶产量有升有降，至2020年中国牛奶产量3440万吨，较2019年增加238.76万吨。

近二十年来，随着人民生活水平和健康饮食意识不断提高，国内乳制品消费经

历了从风味乳饮料奶、到液态鲜奶、再到酸奶的消费升级，人们对鲜奶、乳制品的

质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐

桌不可缺少的食品之一，我国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段。

《2021-2027年中国液态奶行业市场运营态势及投资机会分析报告》显示：中

国是全球最大的乳制品进口国，中国乳制品进口量远远大于出口量。近年来,中国

液态奶市场整体增速有所放缓,但巴氏奶、酸奶市场保持两位数的高速增长，成为

主要拉动力。在国内消费升级背景下，高端液态奶消费需求更加旺盛，是拉动乳企

业绩的强有力支撑，部分乳企纷纷发力；同时，进口液态奶数量继续快速增长。截

至2020年底，中国液态奶进口量107.19万吨，同比增长15.99%；液态奶出口量3

万吨，同比增长4.53%。

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2019年中国液态奶进口额11.60亿美元，同比增长16.00%，液态奶出口额

0.30亿美元，同比下降3.23%；2020年中国液态奶进口额13.67亿美元，同比增

长17.84%，液态奶出口额0.33亿美元，同比增长10.00%。

从进出口价格来看，中国液态奶进口均价要高于出口均价，2020年中国液态

奶进口均价1275.31美元/吨，液态奶出口均价1100.00美元/吨，进口均价高于出

口均价175.31美元/吨。

2、上市企业

1）、妙可蓝多

妙可蓝多的奶酪业务具有先发优势，奶酪产品深受消费者喜爱，并获得专业餐

饮工业客户的认可，“奶酪就选妙可蓝多”的品牌价值诉求深入人心，目前“妙可

蓝多”已发展成为全国性的奶酪知名品牌。

2016-2020年妙可蓝多营业总收入逐年增长，2020年妙可蓝多营业总收入

28.47亿元，同比增长63.25%，增长幅度仅次于2017年的91.80%。

2019年妙可蓝多乳制品营业收入139822.147万元，妙可蓝多液态奶营业收入

4769.44万元，液态奶营业收入占乳制品营业收入的3.41%；2020年妙可蓝多乳制

品营业收入248773.129万元，妙可蓝多液态奶营业收入41346.92万元，液态奶营

业收入占乳制品营业收入的16.62%。

2016年妙可蓝多毛利率34.27%；2017年妙可蓝多毛利率33.41%，较上年减少

0.86%个百分点；2018年妙可蓝多毛利率30.67%，较上年减少2.74%个百分点；

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