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湖北省食用菌产业发展现状与前景分析

——在2009年全省农业工作会议上的报告摘录

华中农业大学应用真菌研究所湖北省食用菌工程技术研究中心

一、湖北食用菌产业在全国的地位问题

食用菌是具有食用价值和营养保健功能的大型真菌的总称.

湖北省大规模化栽培的4种食用菌是香菇、黑木耳、双孢菇和平

菇,约占总产量88％,局部规模化栽培的1种食用菌是巴西蘑菇随州曾

都、茶薪菇远安.白灵菇厂水.4种少量栽培的特色食用菌是杏鲍菇新洲,

血红银耳麻城.竹荪阳新和茯苓罗田,英山.

食用菌在我国种植业中仅次于粮、棉,油、果、菜的第六大农产

品.2008年产量达到1600多万吨．产值约600亿元,出口创汇约15亿

美元.湖北省食用菌2008年出口创汇额约亿美元,约占全省农产品出口

创汇的三分之一,出口额约占全国10％,名列全国第二位,仅次于福建

省食用菌产量80万吨,产值30亿元,分别占全国5％,名列全国第5位

和第6位,名列河南、福建、四川、浙江和山东之后.

湖北省食用菌产业面临十分激烈的竞争态势,全国发展形势好,周

边省份发展快．沿海地区水平高.河南省是全国农业大省,棉籽壳和麦

秆资源丰富,劳动力资源丰富,双孢菇和白灵菇产晕高.总产量名列全

国第一；福建省栽培种类多,历史悠久,产业基础好,双孢菇罐头出口加

工企业多,双孢菇,毛木耳、杏鲍菇,银耳是其主导产品,出口额全国第

一；浙江省主导产品香菇种植水平高,其次是黑木耳和灰树花规模较大,

地方领导重视,地域经济实力雄厚,产业标准化水平较高.四川是传统

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的农业大省,双抱菇和毛木耳是其主导产品,近年来其发展速度明显加

快.东北地区以黑木耳代料栽培为主．栽培规模大；山东省以双孢菇和

平菇为主导产品,省农业主管部门十分重视；上海、广东基本上以工厂

化设施化企业生产为主,其水平接近我国台湾省．部分企业设备从日

本、韩国进口,产品面向海外或国内高端市场.

二、食用菌产业的定位问题

1．食用菌是农业的第三产业

农业的第一产业是种植业,其主产品是大米,面粉,玉米,棉花,油

料等,副产品是稻草,麦麸,玉米芯,棉籽壳．油菜杆等；农业的第二产

业是养殖业,其主产品是牛奶,牛肉．猪肉,鸡蛋,鸡肉等,副产品是牛粪,

猪粪,鸡粪；农业的第三产业是养菌业．其主产品是各种美味保健的菇

菌产品,副产品是各种农林作物的有机肥料.

种植业是躺在耕地上的产业,养殖业是站在地上的产业,养菌业是

促进物质循环和能量循环的产业.养菌业是最能体现二维立体农业的

特点的产业：物质循环再利用,对资源合理再配置,经济效益逐步叠加,

对环境十分友好.

2．食用菌产业的6大特点

1食用菌产业是资源节约型产业：食用菌产业能有效地利用种养业

的副产品．不需要抢占农用耕地,用水量少.

2食用菌产业是环境友好型产业：食用菌栽培过程中不产业废水废

气,而栽培废弃料能完全用作农业、林业、园艺业的有机肥料.

3食用菌产业是吸纳农村劳动力就地转移的产业：食用菌产业可以

家庭或者企业为生产单位,实现劳动力就地转移,减少劳动力转移成本,

估计全省食用菌产业从业人员30万,产值约30亿.

4食用菌产业是效益显着的高效益产业.两个劳动力的农村家庭种

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植香菇的年净收入约为32000-64000元