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题目:海南毛薯的淀粉提取及其性质研究
摘要
本文以毛薯为研究对象,采取碱法工艺提取其中的淀粉。单因素试验分别研究了浸提温度、浸提时间、pH和料液比这四个因素对毛薯淀粉提取率的影响。再通过四因素三水平的正交试验来研究提取毛薯淀粉的工艺参数,还对其透明度、冻融稳定性、凝沉稳定性、溶解度和膨润力等理化性质进行了分析。结果表明,在四个因素中,浸提温度对毛薯淀粉提取率的影响最大,其次是浸提时间和料液比,pH对试验结果的影响最小。正交试验最终得到的碱法提取毛薯淀粉的最佳工艺参数为:浸提温度为35℃,浸提时间为2.5h,料液比为1:6(g/ml),pH为8。在此条件下毛薯淀粉的提取率最高,可达37
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