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校园食品安全处理应急预案5篇--第1页
校园食品安全处理应急预案5篇
校园食品安全处理应急预案篇1
为维护广大餐饮消费者的生命安全,保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧
县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见,结合我单位具体情况,
特制定如下饮食安全应急预案:
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒报告制度
要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神,
以便及时采取防治措施。
(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合本单位的实际情况,充分利用各
种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高从业人员的卫生管理水平,减少食物
中毒发生。
(三)细菌性食物中毒的预防措施
(1)防止细菌对食品的污染:应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和
奶类等动物性食品,要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮
藏,用专用工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发
现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及时调换工作。
(2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品
低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。
(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度
达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售
或食用前必须充分加热。
(四)化学性食物中毒的预防
(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似,因而常发生误
用,误食而造成中毒。因此,要加强对有毒物品的管理。
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校园食品安全处理应急预案5篇--第1页
校园食品安全处理应急预案5篇--第2页
(2)包装或盛放有毒化学物质的.容器,不得用来包装或盛放食品。
(五)有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误食用,就会
引起中毒,如有毒的蕈类和野果等。因此,要加强宣传,提高对有毒或无毒动
植物的识别能力,防止误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,
确认无毒才能食用。
二、发生食物中毒的处理
(一)通报
发现食物中毒事故,立即通知单位负责人做好抢救准备,同时报食品药品监
督管理局,事故严重的报医院急救电话120。
(二)紧急处理
1、开展紧急救护工作;
2、负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;
3、保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。
(三)原因调查
1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存;
2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定;
3、分析原因,根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原
因,吸取教训。
(四)情况汇报
根据事故的大小情况,及时报上级有关单位。
校园食品安全处理应急预案篇2
为了有效地预防和控制突发公共卫生事件,防止食物中毒事故和食源疾患的
发生,维护消费者的利益,按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管
理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法
律、法规,结合本餐馆实际,特制本预案。
一、组织形式:
本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人,同时配备了食品安全专职管理人
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