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厨工个人年终工作总结

厨工个人年终工作总结（精选18篇）

日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，回顾这一年的工作，相信

大家都取得了硕果吧，不能光会埋头苦干哦，写一份年终总结，为来

年工作做准备吧！是不是无从下笔、没有头绪？下面是小编为大家收

集的厨工个人年终工作总结（精选18篇），仅供参考，大家一起来看

看吧。

厨工个人年终工作总结1

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顾过去的一年，我作为

食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可

能会影响到全体学生的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能

做到更好，我对一年的工作情况总结如下：

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中

给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时

我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生

法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，

保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开;成品与半成品、

原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生采取四定”办法：定

人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整洁、干净。个人卫

生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作

服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时

冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习技术知识，积极参加每次的烹调培训，

不断地提高业务能力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章

制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，

做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品

操作规程进行工作，保证食品卫生、安全、在服务上，做到优质、高

效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳恳，

认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

本人深知自己的专业技能还有待提高，在今后的工作中一定要更

加努力学习，发现不足，及时改进，来更好的为学生及全体教职工服

务。

厨工个人年终工作总结2

时光荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千

——这是我第x次写职位年度工作总结。今年整个xx市场物价迅猛上

涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同

努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：

一、厨房管理方面

1、20xx年厨房人员调整。一次是xx店与xx店副厨对调，另一

次是8月份筹备xx店，人员综合调整以老带新，xx店上什主管调xx，

并新加入一名xx主管，其他部门主管都是20xx年带入xx的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流

程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原

来的基础上流水最高达到x万元一月，取得了历史性的突破，同时水

煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位

处理，xx店和xx店在我的影响下取得了良好的效果。

5、店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯

彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，

取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二

次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来x元多/斤涨至x元/斤，

花椒也涨到x元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1.由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，

表明我们厨房还需增强工作意识。

2.对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3.在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4.在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排

1.通过学习再造、培训与管理好团队。

2.对厨房进行有效