从专利角度了解粽子.docx

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从专利角度了解粽子

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端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。还有半个月就要到大家期盼已久的端午佳节，而端午节吃粽子，这是中华民族的传统习俗。

图1美味可口的粽子（图片来源于网络）

粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，属于我国的一道传统美食。粽子虽然简单，但它也可以很不简单，粽子的成分、制作工艺、制作设备，可以有各种各样的区别和特点，花样繁多，由此，在专利方面，粽子也涌现出了大量的申请。现在我们来了解一下与粽子相关的专利现状。

☆关于粽子的专利数据分析

检索来源：incopat；

检索日期：2019年5月15日；

检索范围：中国。

表1粽子领域专利申请总量和类型（件）

专利申请总量

发明

实用新型

外观设计

1540

627

250

663

从上面的表中可以知道，在国内关于粽子方面的专利一共有1540件，其中最多的是外观设计，有663件，包括粽子本身和包装盒等的外观，在这里主要涉及粽子包装盒方面的外观设计；仅次于外观的是发明专利，有627件，主要涉及粽子的制备方法、设备和食材配方等；最少的是实用新型，只有250件。

图2粽子3D专利沙盘（图由incopat生成）

图2是在incopat中检索，生成的关于粽子专利的3D专利沙盘图，可以看出，专利主要分布于七大类中，包括：1.粽子的食材/配方；2.粽子的包装盒，3.粽子的配料；4.粽子的包装工艺；5.粽子自动捆绑工艺和设备；6.粽叶清洗和粽子杀菌；7.粽子机械自动化生产工艺等。

图3粽子专利申请概况（件）

图3是关于粽子方面的专利申请趋势，我们可以看到，虽然粽子的起源也有2000多年了，但该方面的专利申请是从21世纪才逐渐兴起的，近十年更是越来越繁荣。原因主要是21世纪以来现代工业化的发展，越来越多新的生产工艺、生产设备以及食品保鲜方法开始应用于粽子的制作，代替了传统方法，从而催生了一大批的专利技术，粽子的批量生产工艺整体得到提高。

图4粽子专利有效性概况

图4展示了关于粽子方面的专利法律状态，可以看到，该领域的专利一半以上已经失效，处于有效的专利只有24%，不到三成，还有19%处于实审中。整体来说，失效专利多，有效专利偏少，首先可能是该领域外观设计和实用新型加起来占了大部分，而外观设计和实用新型的专利有效期是只有十年的，早期申请的专利都已经过期了；其次是粽子的生产技术要求不高，该领域的发明专利创新度不够，从而使授权的专利少。

图5粽子专利地域分布（图由incopat生成）

图5是由incopat生成的关于粽子专利的国内区域分布图，其中颜色越深，代表该地区的专利申请越多。可以发现，粽子的生产技术主要聚集在长三角的浙江、江苏、上海、安徽和山东等地区；其次是在珠三角的两广地区。长江流域和珠江流域都是爱吃粽子的地方，但口味稍有不同，正好是处于南甜北咸的南方和北方两个地区。

图6粽子专利主要申请人前十排名

图6是申请粽子相关专利排名前十的主要申请人。可以看到，在前十位申请人中，企业占7位，都是比较知名食品生产企业，包括大众耳熟能详的五芳斋、三全、思念等；而其余3位申请人则是个人申请。从主要申请人的类型（企业和个人）可以反映出，该领域的技术基本处于产业化阶段。

☆与粽子相关的家庭实用专利

粽子是我国的传统食品，每当端午节来临，很多家庭会选择自己包裹粽子，以体验制作粽子的乐趣。但对于没有经验的新手而言，由于制作工艺比较复杂，从选择粽子的配料到粽子的包裹方法，再到粽子的蒸煮可能都存在困难，大多数人难以上手，现在为大家介篇几种关于粽子配方、工艺、包裹和蒸煮方面的专利，仅供参考。

一种肉枣粽子的加工工艺（CN107319324），肉粽配方由100?300份糯米、12?36份肉枣、5?15份味精、4?12份米葱、1?3份食盐、10?30份油和1?3份白糖组成。肉枣粽子的加工工艺依次经过粽叶预处理、米葱预处理、肉枣预处理、糯米预处理、饭料混合、制作生粽子、制作熟粽子、预冷、速冻和入库冷藏。

图7肉枣粽（图片来源于网络）

这种肉枣加工工艺可相对缩短生粽子的蒸熟时间，进而提高肉枣粽感官和风味品质，也可减轻回生现象，提高粽子的粘性及胶凝性；同时，通过该加工工艺处理，大大降低了肉枣粽子的变质率，延长了保持期。

一种自动粽子包裹器（CN201612135U），包裹器包括：一外壳体，外壳体呈立方体结构；一内壳体，内壳体设置在外壳体中；一盖子，盖子罩盖在外壳体上；多片粽箬，多片粽箬贴合在内壳体的内侧壁上；以及一包装绳，包装绳捆扎在外壳体及盖子上。由于设有内壳体及外壳体，能固定粽箬的形状，确保包完的粽子不漏；同时由于设有盖子，能将粽子的开口封住，防止粽子的料漏出。这种自动粽子包裹器结