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食堂安全应急预案

食堂安全应急预案

在现实的学习、工作、生活中，难免会出现一些事故，为了避免

事情愈演愈烈，总不可避免地需要事先编制应急预案。我们应该怎么

编制应急预案呢？以下是收集整理的食堂安全应急预案，欢迎阅读，

希望大家能够喜欢。

食堂安全应急预案1

本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为食

品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全

管理，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》

等相关法律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明上岗。

食堂负责人日常职责如下：

1、严格执行《食品卫生法》。

2、食堂工作人员要每年进行健康体检，持健康合格证上岗。

3、食堂卫生必需整洁，各类食品、炊具、用具必须放置有序，

容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必须分开放置。

4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作，不做腐烂

变质食物。

5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、

纱门，储备用水和餐具、饮具要定期消毒。

6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入

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食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。

7、不得安排人员在食堂内住宿。

食堂食品安全第一责任人的.职责如下：

1、对各食堂进行监督管理，监督生活员履行其职责。

2、保证食堂给、排水设施符合卫生标准。

工程名称：

总包单位：

合肥市建筑工地食堂用品、餐具

消毒制度

1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，

不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板

或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。

4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不

少于十五分钟。

5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于

食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，

应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现

出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。

7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录，并接受监督部

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门检查和群众的监督。盖公章

食堂安全应急预案2

为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理，保障广大

建筑工人饮食安全，严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生，现决

定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查，具体安排如下：

一、工作目标

通过此次专项检查，促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领

餐饮服务许可证，持证合法经营；促进各建筑工地进一步完善食品安

全保障设施，建立健全日常管理基础台