二级公共营养师考试习题及答案.pdfVIP

二级公共营养师考试习题及答案

2017年二级公共营养师考试习题及答案

学习犹如登山，有的人则注重最终目标，有的人则注重前进的过

程。以下是店铺整理的2017年二级公共营养师考试习题及答案，欢迎

学习!

一、单选题

1.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。

A3克

B6克

C9克

D12克

2.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含

有。

A优质蛋白质

B较多的钙

C多不饱和脂肪酸

D丰富的碘

3.与硒缺乏相关的疾病是。

A克山病

B地方性甲状腺肿

C地方性克汀病

D以上都不是

4.以下教学法的特点不正确的是。A多样性

B综合性

C发展性

D客观性

5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。

A维生素A——视黄醇

B维生素E——生育酚

C维生素B1——抗脚气病因子

D维生素D——抗坏血酸

6.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。

A碳水化合物

B脂肪

C蛋白质

D硫胺素

7.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。

A核黄素

B硫胺素

C尼克酸

D硫胺素十尼克酸

8.食物频率调查表中列出的食物应选择.

A经常食用的食物

B所有食物

C很少食用的食物

D主食

9.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A对营养有兴趣的人士

B营养指导师等专业人士

C食品企事业单位管理人士

D全体中国居民

10.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营

养素为。

A维生素A

B碘

C叶酸

D核黄素

11.下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。

A红心甘薯

B苦瓜

C白菜

D圆白菜

12.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。

A选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位

B选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴

C用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉

D从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食

13.发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。

A皂素

B龙葵素

C氢氰酸

D皂甙类

14.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食

物种类的基础上添加。

A水果

B米饭

C奶粉

D蔬菜

15.妇女怀孕后的代谢改变主要为。

A蛋白质代谢呈负氮平衡

B蛋白质代谢呈正氮平衡

C胰岛素分泌增加

D钙、铁、叶酸肠道吸收增加

16.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。

A碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，

在体内难消化

B大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含

量较高

C干豆类几乎不含抗坏血酸

D含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

17.在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的`是。

A着装华贵

B鞋袜等搭配合理

C饰品俏丽

D发型要突出个性

18.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的

辅食种类应为。

A蛋类

B谷类

C豆类

D肉类

下载文档