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ICS67.020
X11
团体标准
T/JCCZ1202020
阳城杂格制作规范
I
实施
2020-07-10发布2020-07-15
XX
晋城市餐饮住宿行业协会发布
II
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目次
前言Ⅱ
引言Ⅲ
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4原料要求
5制作工艺
6卫生要求
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前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由阳城县餐饮行业协会提出。
本标准由晋城市餐饮住宿行业协会归口。
本标准起草单位：阳城县文化和旅游局、阳城县竹林山大酒店有限公司、阳城县餐饮行
业协会。
本标准主要起草人：李军、吉利、樊丽、王楠、郑付山、毕海瑞、王海龙。
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引言
阳城县地处三晋，矿产资源丰富、文化底蕴深厚，饮食文化别具一格，风味美食比比皆
是，其中，最能牵动游子思乡魂的还数阳城特色风味早餐羊杂格，本地人爱吃羊杂格，
就像重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍一样，从古至今未曾改变。一到早晨，每个杂格
摊位上吃杂格的人络绎不绝，捞一筷子粉条柔嫩爽滑，羊肉及羊骨汤更是味道鲜美，香气宜
人，再配上当地煎饼，香味四溢、心旷神怡，令人久久不能忘怀。
阳城杂格制作工艺讲究，味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，深受人们的喜爱。为规范羊
杂格制作工艺，保护传统美食，传承饮食文化，特制定本团体标准。
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