咖啡的来源及品赏.ppt

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我不在家里,

就在咖啡馆里;

我不在咖啡馆里,

就在去咖啡馆的路上!;

咖啡与茶叶、可可被称为世界三大饮料。咖啡受到这么多人的喜欢,不仅仅因为咖啡的味道香浓或提神醒脑,更因为咖啡已经成了一种文化,一种讲究情调的文化。;CoffeeTime;意大利咖啡〔Espresso〕

卡布奇诺〔Cappuccino〕

拿铁咖啡〔Latte〕

摩卡咖啡〔Mocha〕

爱尔兰咖啡

法国牛奶咖啡

皇家咖啡

绿茶咖啡

瑞琪蒙的鸳鸯咖啡;意大利浓缩咖啡;浙江工商大学法学院齐玲星;卡布奇诺

Cappuccino;浙江工商大学法学院齐玲星;拿铁咖啡〔Latte〕;美式拿铁;玛奇朵咖啡EspressoMacchiato;焦糖玛奇朵

Caramel

Macchiato

甜蜜的印记;摩卡咖啡Mocha;爱尔兰咖啡;法国牛奶咖啡;土耳其咖啡;皇家咖啡;绿茶咖啡;瑞琪蒙的鸳鸯咖啡;品咖啡;一杯香醇咖啡

的诞生

……;咖啡豆;Arabica〔又被称为高山豆〕

主要特征:香郁的气味较强烈;不容易有苦涩味;Creama〔咖啡油〕含量适中;酸度较高;咖啡因含量为Robusta的30%-40%。

Robusta

主要特征:香气较差;深焙后容易带有苦涩味;Creama〔咖啡油〕较多;酸度较低;咖啡因含量很高。;大容量锅炉

温度稳定

大气压力

出水温度〔90~91度〕;3、Barista〔咖啡师〕

a.基底espresso:Barista〔咖啡师〕应懂得品用espresso,因为只要espresso制作完美,那么其它花式咖啡都易确保质量,故espresso为意大利咖啡的根底;所以要想精通意式咖啡,首先要学会饮用及品尝espresso的方法。

b.熟悉机器且具有专业制作技巧

c.萃取espresso的时间:一杯25cc至30cc的espresso,标准萃取时间为25秒,但在22秒至28秒的范围内亦认为一个合理的萃取时间,如此便能掌控咖啡的品质。;4.水质

一般而言70ppm〔水中矿物质含量的比例〕以下为软水,70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高,那么制作咖啡产生的杂味就越重,故建议使用60ppm至140ppm的水质,以确保咖啡的香醇。;5、温度

“趁热喝是品美味咖啡的必要条件,咖啡的主要香味来自咖啡的油脂,此油脂在60度就开始挥发,咖啡变凉时,风味就会降低,而且会有较强的苦感。所以冲泡咖啡时,为了不使咖啡的味道降低,要事先将???啡杯在开水中泡热,咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为80度,而到口中时的温度为61-62度,最为理想。

;温度太热怎么办?;“coffeeandlovearebestwhentheyarehot.”--Genrmanproverb

咖啡和爱情一样,都是在热辣辣的时候最美!;6、咖啡杯

;甜品;咖啡一隅;Thelastbutnotleast;有时,所谓人生,不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”村上春树的这句话,没有论及咖啡的味道,却道出:在很多时候,咖啡是一种对心灵的慰藉。确实,都市中的男女,总有一些时候,是借着咖啡的浓香,享受片刻的悠闲,至少在手握温暖咖啡杯的那一刻,心是沉静的。

很多流行喝咖啡的地区,都有着不同的咖啡文化和咖啡独特的喝法。小小的咖啡杯也尽显异国风情。

都市中的男女常常借着咖啡的浓香,享受片刻的悠闲。

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