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全区学校（职业学校、幼儿园）大宗食品统一配送实

施方案

为进一步加强学校食品安全管理工作，完善学校大宗食品统一采

购配送运行机制，提升学校食品安全与学生营养健康保障水平，根据

枣庄市教育局《关于进一步加强学校大宗食品统一配送管理工作的通

知》（*教函[2021]16号）精神和相关要求，特制定本方案。

一、指导思想

以《中华人民共和国食品安全法》等法律法规为准绳，以《餐饮

服务食品安全操作规范》为基准，全面贯彻落实教育部《学校食品安

全和营养健康管理规定》，按照**市教育局《关于进一步加强学校大

宗食品统一配送管理工作的通知》精神，实行全区大宗食品集中采购

统一配送，严把食品入口关，坚决把广大师生的生命健康安全放在第

一位，压实工作责任，确保食材源头安全，全面推进校园食品安全守

护行动，提升师生的安全感、幸福感，提高社会和广大家长对教育的

满意度。

二、工作目标

全面落实学校大宗食品统一采购配送制度，到2021年5月底，

全区各级各类学校的基本食材，包括米、面、油、水（海）产品、生

鲜肉、蛋类、豆制品、调味品、干货类、预包装半成品和成品、蔬菜、

水果等大宗食品实现统一采购配送全覆盖。

三、工作措施

1.统一组织实施

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自2018年开始，通过第三方招标的配送企业已完成全区40余家

校园食堂食材的统一采购配送。从实践效果、质量抽检和基层学校意

见反馈来看，取得了预期目的。一方面解决了原来各自为政食材源头

多、索证索票制度难以落实、监管部门监管难、食材溯源不能落实等

制约食堂健康发展的瓶颈；二是化解了食堂财务运行上的违规违纪问

题；三是提升了食材整体质量。目前，城区个别学校以及民办幼儿园

还没有进行集中采购统一配送。市局要求，计划5月底前各级各

类学校（含中等职业学校和幼儿园）食材实现集中采购统一配送。区

局要求各校要根据本方案制定实施细则，确保全区中小学校（含中等

职业学校和幼儿园）“应配尽配”。

2.严格食材质量标准

采购企业要严格执行国家食品相关质量和卫生标准，大米要符合

《大米》（GB/T1354-2018）和《稻谷》（GB1350-2009）质量标准；

卫生标准要符合《粮食卫生标准》（GB2715-2005）要求。面粉要符

合《小麦粉》（GB1355-1986）等质量标准；卫生标准要符合《粮食

卫生标准》（GB2715-2005）要求。花生油质量标准要符合《花生油》

（GB1534-2003）标准、大豆油质量标准要符合《大豆油》

（GB1535-2003）、调和油要符合《食用调和油》（SB/T10292-1998）

质量标准。肉类要符合《鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016）质

量标准；兽药残留按国家标准及有关规定执行。调味品食用盐符合《食

用盐》（GB/T5461-2016），味精符合《味精》（GB/T8967-2007）,

鸡精符合《鸡精》（SB/T10371-2003），酱油（老抽、生抽、味极鲜

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等）符合《酱油》（GB18186-2000），食用醋符《酿造食醋》

（GB18187-20