TSCHX-祁县马蹄烧饼.pdf

ICS03.080

CCSX00

团体标准

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祁县马蹄烧饼

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宿州市餐饮行业协会  发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由xxx提出。

本文件由宿州市餐饮行业协会归口。

本文件起草单位：xx

本文件主要起草人：xx

I

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引言

0.1文化背景

说起蕲县的马蹄酥烧饼，还得从陈胜吴广起义聊起。

公元209年，陈胜、吴广率领农民起义军在蕲县大泽乡揭竿而起，向秦王朝举起了反抗的大旗。起

义军首先攻克了古城蕲县，铲除恶霸，开仓放粮，受尽折磨的穷苦百姓欢欣鼓舞，为了感谢义军，百姓

们纷纷从家里提来猪肉、羊肉、鸡蛋、白面等犒劳义军。陈胜及其义军本着不拿百姓任何东西的原则，

婉辞谢绝。

一位年近七旬的老翁，端来一馍筐烧饼，老泪纵横地跪在陈胜王的马前，恳切地说：“陈将军，我

家里穷，常常吃了上顿没下顿儿，要不是陈将军到来，一家人眼看就只有饿死的份了。多亏陈将军开仓

放粮，使我家老少十几口人才不至于饿死。我用分来的白面考一筐烧饼，略表我的心意，希望陈将军一

定收下！”面对真诚的老人，陈胜在马背上双手抱拳，感谢老人家。言毕，催马扬鞭，不料鞭梢带起馍

筐，一筐烧饼撒落在马蹄前，正好被刚抬起的马蹄踏得粉碎，陈胜急忙跳下马来，扶起老人连连致歉，

并风趣地说：“哎呀，老人家，你的烧饼真酥，看，和我的马蹄一样大小呢！”从此，蕲县马蹄酥烧饼

便流传开啦！

II

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蕲县马蹄烧饼

1范围

本文件规定了蕲县马蹄烧饼的定义、原辅材料及要求、制作工艺和菜品特征。

本文件适用于蕲县马蹄烧饼的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T1355小麦粉

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5461食用盐

GB/T11761芝麻

GB2749-2015食品安全国家标准蛋