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第一节、应急保障方案

一、解决应急事故及处理事故的能力

为更好的服务采购人，及时解决因缺货可能对采购人工作或生活

造成的不利影响，全满足采购人需求，增强客户体验，维护公司形象

和声誉，制定本工作预案。

1、市场供求行情的监控。我公司会按采购人员定期进行食材市

场货源调查、统计和分析工作，提前就阶段性农产品的供求关系与

贵方沟通，及时通报食材供求行情，向贵单位推荐物美价廉的消费

品种，减少因季节、天气、货源等原因导致的缺货。

2、供应商开发和储备。我公司会对贵方订单和食材消费的种类、

数量、频次进行统计分析，了解贵方订货规律，有针对性地开发供

应商和储备供应商。

3、及时提供替代性农产品。对于因天气、货源和季节等原因可

能导致叶菜类或部分品种的短缺，影响向贵单位供货，我公司会积

极开发替代性农产品以满足贵单位需求。

4、征得贵单位同意后更换菜品。我公司在收到贵单位的订单后，

有专职的采购人员审单，一经发现市场缺货品种，第一时间与贵单

位管理人员或厨师长联系、沟通，在征得贵单位同意后，更换等质

同价、且质量、价格有保障的品种，避免缺货影响贵单位正常开餐。

5、客户沟通。与贵方沟通、协商交货时间、交货数量、交货批

次，尽可能在不影响贵方正常开餐的前提下，通过延迟交货或分批

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交货达到满足客户需求

6、先送后补。如贵单位急需该产品，我公司将先把大部分已有

货物送到，再想方设法通过各种渠道实行紧急采购、紧急配送，满

足贵单位需求。

二、可能会出现的紧急事故及其他可能出现的不利情况

（一）临时突发订单应急预案

①公司设置有专业的订单部门，安排24小时专人接单，也可使

用手机APP随时下单，我司保证突发订单随时有人接收；

②公司设有应急指挥中心，每日有管理人员24小时值班，负责

统筹、安排、跟进，

每天固定安排有3台应急车辆和采购员随时待命。接收订单第一

时间，立即启动应急预案，5分钟内各部门相关人员即能出发；

③公司仓库、保鲜库保证充足的货源储备；

④合作前我司会提前考察客户周边市场或超市，预选规模较大、

货物齐全、质量、安全有保障的档口或超市作为临时应急补货的供应

商。接到客户订单立即转给供应商备货，员工就近取货即可；

⑤启动就近配送原则，合理安排补货方式，提高效率，保证时间，

全程跟踪，保证接到电话通知开始，30分钟内将所需物资运到指定地

点。

（二）缺货应急预案

①市场供求行情的发布与沟通。我公司会进行动态市场商品调查、

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统计和分析工作，对阶段性农产品的供求关系与贵方沟通并推荐消

费品种，减少因季节原因导致的缺货。

②消费结构分析与供应商开发。我公司会根据贵方订单对采购单

位消费种类、数量及频次进行分析统计，了解采购单位订货规律，有

针对性地开发更多的供应商及储备供应商。

③替代性农产品的寻找与供应商开发。对于台风和雨季期间叶菜

类的普遍短缺，我公司会积极开发替代性农产品以满足采购单位需求。

④每天晚上有专职采购审单，一经发现市场缺货品种，立马与贵

单位联系、沟通跟换性质相近、且质量、价格有保障的品种，防止缺

货。

（三）补货应急预案

①成立专项小组。我公司会成立客户项目配送专项小组，落实项

目负责人责任制。完成贵方临时之需